La ricetta appetitosa: le patate all’andalusa, un aperitivo ghiottissimo.
La ricetta che ti presentiamo oggi viene dalle parti di Málaga e Jaén, in Andalusia (Sud della Spagna). È piatto casalingo, semplice da fare, sostanzioso e saporito. Un piatto pieno di allegria e di sapore.
Si tratta di una preparazione perfetta quando si tratta di approfittare nella maniera migliore possibile delle patate avanzate da qualche altra ricetta.
Le puoi anche accompagnare con un uovo e della carne alla piastra, in tal caso siamo di fronte a un piatto completo.
La ricetta appetitosa: le patate all’andalusa, un aperitivo ghiottissimo
Gli ingredienti
Gli ingredienti che ti servono per questo piatto di conforto sono questi: mezzo chilo di patate; quattro spicchi di aglio; un cucchiaio raso di origano; un cucchiaino di paprika dolce e mezzo di paprika piccante; 40 millilitri di aceto di vino bianco; 120 millilitri di acqua; prezzemolo tritato; se vuoi puoi anche aggiungere un trito di erbette con timo, rosmarino o cumino in grani; olio di oliva e sale q.b.
Per la preparazione segui questi passi:
Sbuccia le patate e tagliale come più ti piace, dopodiché le friggi in olio bollente fino a che non prendono una bella doratura, poi le scoliamo e le aggiustiamo di sale e pepe ancora calde, dopodiché le mettiamo da parte.
In una padella versa un po’ dell’olio che hai usato per friggere le patate e ci fai rosolare l’aglio, tagliato non troppo fino; togli prima che prenda troppo colore.
Prepara adesso un trito di con gli spicchi d’aglio rosolati, il sale e le erbette: per esempio puoi usare origano e cumino.
Adesso torna alla padella con l’olio bollente: spolvera con la paprika e poi aggiungi il trito di cui sopra. Fai saltare per qualche secondo e poi aggiungi l’aceto e l’acqua. Mescola per bene.
Quando l’alcol dell’aceto comincia a sfumare, è il momento di aggiungere le patate: mescola con cura fino a che non evapora tutto il liquido. Alla fine le tue patate devono apparire praticamente asciutte.
Bene: a quel punto non ti resta che servire in tavola.
Buon appetito!
