Volete portare in tavola un secondo piatto diverso dal solito? Ecco come preparare un delizioso secondo composto da patate, guanciale e funghi.
Ingredienti per preparare questo gustoso secondo piatto
Per preparare questa pietanza, avrete bisogno di:
- 300 grammi di funghi champignon
- 300 grammi di patate
- 50 grammi di guanciale di Amatrice
- Q.b. di sale e di pepe nero
- uno spicchio di aglio
- Q.b. di erbe aromatiche miste (vi serviranno sia fresche che essiccate)
- Olio extravergine di oliva.
Per la pulizia dei funghi avrete bisogno di:
- Acqua molto fredda
- 1 limone.
Le erbe aromatiche che si sposano bene con questo piatto sono: erba cipollina, prezzemolo e finocchietto selvatico .
Passaggio numero 1: preparare le patate
Prendere le patate lavarle sotto l’acqua corrente e con un pelapatate rimuovere la loro buccia. Con un coltello tagliare le patate a pezzetti e tuffarle in una ciotola con acqua non salata. Durante questo importante processo le patate si priveranno del loro amido.
Passaggio numero 2: la pulizia dei funghi
Con un movimento molto leggero staccare la testa del fungo, eliminare la pellicola che ricopre ogni fungo e rimuovere il terriccio presente. Immergere i funghi appena puliti per qualche minuto in una ciotola con acqua e limone (serviranno sia il succo che alcune fette dell’agrume).
Passaggio numero 3: cottura
Dopo aver tagliato a pezzetti il guanciale andrà messo in una padella con un filo di olio e uno spicchio d’aglio. Sciacquare velocemente i funghi sotto l’acqua corrente e metterli insieme alle patate nella padella con il guanciale. Fare cuocere con il coperchio. Dopo qualche minuto, togliere il coperchio e condire il tutto con un pizzico di sale ed un po’ di erbe aromatiche. Continuare la cottura a fiamma alta alternando con e senza il coperchio.
Mescolare in continuazione. Quando le patate saranno pronte, eliminare l’aglio e spegnere la fiamma. Servire in tavola ancora fumante.
N.B: Per semplificare la cottura si possono friggere le patate in abbondante olio e a metà cottura scolarle e procedere come nella ricetta come sopraindicato.
Conservazione
Potete conservare questo ottimo secondo piatto in frigorifero per due giorni.
Buon appetito a tutti!
