La pizza di zucchine e patate senza glutine: golosa ma leggera!
La ricetta di oggi è ghiotta, leggera, perfetta per un po’ di relax il sabato sera. Si tratta di una saporita pizza di zucchine e patate senza glutine, che si prepara sulla base di un impasto molto leggero che ognuno può poi arricchire come meglio crede e sa (in aggiunta alle zucchine e alle patate, cioè).
Questa magnifica pizza è la prova che a tavola si possono fare scelte salutari senza per questo rinunciare al piacere della convivialità e della buona cucina.
La ricetta di prepara più o meno in mezzora e richiede tra i 15 e i 20 minuti di cottura.
Gli ingredienti
Per due pizze ti servono: due etti di patate; due etti di zucchine; 30 grammi di farina di riso; 50 grammi di scamorza affumicata; un uovo; spezie a piacere q.b.
La preparazione
Per prima cosa si grattugiano zucchine e patate dopo averle lavate e sbucciate. Vanno messe in una boule abbastanza grande con un po’ di sale e lasciate riposare per un 15/20 minuti, quindi si scolano e si strizzano, dopodiché si appoggiano su un canovaccio pulito ad asciugare il più possibile.
A questo punto zucchine e patate si passano in una ciotola pulita e ci si aggiungono la scamorza grattugiata, l’uovo, le spezie e la farina di riso.
Il tutto va impastato per bene fino a che si ottiene un mix compatto, dopodiché questo si stende su un piano di lavoro e con un mattarello si formano le nostre due pizze.
Le quali pizze vanno poi trasferite su una teglia coperta con della carta forno e cotte a 200 gradi per un dieci minuti.
Quando si forma una bella crosticina è il momento di sfornarle e di guarnirle coi tuoi ingredienti preferiti.
Fatto ciò, rimetti in forno e fai proseguire la cottura per altri cinque o dieci minuti (ovviamente dipende dagli ingredienti che hai scelto).
Buon divertimento e buon appetito!
