Le frittatine o tortillitas di gamberi sono una vera delizia! Saporite e fragranti, sono perfette da servire come aperitivo prima di una cena con gli amici di sempre. Ne saranno estasiati.
La ricetta originale è spagnola, per la precisione di Cadice, una cittadina che si affaccia sull’oceano Atlantico, dove il pesce regna sovrano sulle tavole dei ristoranti tipici.
Scegliete solo crostacei freschissimi, possibilmente di piccole dimensioni.
La farina di ceci renderà particolarmente croccanti queste frittelline; se non riuscite a procurarvela, realizzatela voi, tritando i legumi secchi e setacciando la polvere per una resa finissima.
Curiose di scoprire come procedere? Iniziamo!
Frittatine di gamberi: ingredienti e preparazione
Per 12 tortillas di Cadice procuratevi:
- farina di ceci, 50 g
- farina bianca, 100 g
- gamberetti, 100 g
- cipollotto, 1
- prezzemolo fresco, q.b.
- sale, ½ cucchiaino
- acqua, 1 bicchiere e mezzo
- olio extravergine d’oliva, q.b.
Setacciate entrambe le farine in una ciotola e mescolatele tra loro. Tritate il prezzemolo con la mezza luna e affettate finemente il cipollotto. Unite le erbe con le polveri, quindi aggiungete l’acqua a filo e amalgamate bene per realizzare un composto liscio e privo di grumi. Riduce i gamberetti a tocchetti e inseriteli nella terrina. Aggiustate il sale e se desiderate una resa piccantina, unite una piccola presa di peperoncino.
Rigirate con un mestolo di legno e quando l’impasto uniforme e abbastanza liquido, procedete alla frittura.
Versate l’olio in una padella antiaderente, dovete arrivare a coprire il fondo per circa 1 centimetro. Accendete il fornello a fiamma alta e portate al punto di fumo.
Fate scivolare due o tre cucchiai di composto (non troppi, devono friggere senza sovrapporsi) e lasciateli dorare su entrambe le superfici. Prelevate le frittatine con la schiumarola o con la pinza alimentare. Tamponatele con la carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso. Servitele ben calde, i vostri ospiti ne resteranno estasiati.
Buon appetito!
