La salsa cremosa ai funghi è un condimento tanto versatile quanto facile da realizzare. Perfetta per accompagnare un contorno come la zucca al forno, un arrosto, una pasta autunnale. Saporita e gustosa, deve la sua consistenza alla maizena, che la addensa rendendola infallibile sempre.
Prezzemolo, aglio, il timo e succo di limone collaborano in sinergia per esaltarne i sapori. Una pura delizia per arricchire i vostri piatti, ve ne innamorerete! Un consiglio da chef: se avete intenzione di preparare questo condimento per la carne, cuocetelo nella stessa padella dell’arrosto: i succhi rilasciati durante la cottura le daranno più sapore!
Curiose di scoprire come procedere? Iniziamo!
Salsa cremosa ai funghi: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta, procuratevi:
- burro fuso, 1 cucchiaio
- olio extravergine d’oliva, 2 cucchiai
- champignon, 500 g
- scalogno, 2
- panna da cucina, 250 ml
- latte, 200 ml
- aglio, 2 spicchi schiacciati
- timo fresco, 1 rametto
- amido di mais, 1 cucchiaio colmo
- succo di limone, 1 cucchiaino
- prezzemolo tritato, 2 cucchiaini
- sale, q.b.
- pepe, q.b.
Sciacquate i funghi, affettateli e teneteli a portata di mano. Occupatevi dello scalogno e del prezzemolo e tritateli, sistemandoli in due ciotole differenti. Sbucciate e schiacciate l’aglio.
In una padella antiaderente, scaldate il burro e l’olio. Aggiungete lo scalogno fatelo rosolare per 5 minuti, unite ora i funghi, il timo e aggiustate sale e pepe.
Fateli dorare bene, quindi inserite l’aglio e proseguite la cottura, mescolando di tanto in tanto.
Incorporate a filo la panna e il latte, rigirate ancora con il mestolo di legno, poi unite anche l’amido di mais e rigirate per scongiurare la formazione di grumi. Alzate il gas e portate a bollore, quindi abbassate al minimo e cuocete a fuoco lento per 5-10 minuti fino ad addensare bene la salsa.
Quando la crema risulta corposa e cotta, irrorate con il succo di limone, spolverate con il prezzemolo tritato. Spegnete il fornello e trasferite il vostro condimento in una ciotolina. Servitevene subito o conservatela in frigorifero per 4 giorni al massimo.
Buon appetito!
