Frullato di Barbabietola o rapa rossa dalle infinite proprietà
La rapa rossa o barbabietola, in botanica Beta Vulgaris, è un tubero della famiglia delle chenopodiacee.
Ha una polpa violacea e soda, dal sapore dolciastro e terroso, una consistenza soda, insomma, la conosciamo tutte e spesso è utilizzata come colorante naturale.
Si raccoglie tra settembre e ottobre e ha innumerevoli proprietà benefiche per la nostra salute.
Scopriamole insieme.
Barbabietola o rapa rossa: le proprietà
La barbabietola apporta pochissime calorie, appena 19 ogni 100 g di prodotto. È composta principalmente di acqua al 91%, seguono i carboidrati al 4%, 2,5% di fibre, una parte irrisoria di grassi e proteine. Ma contiene un’ottima dose di vitamina C, B1, B2, B3, calcio, ferro, fosforo, potassio e sodio. È fonte di flavonoidi e antociani.
Ha proprietà depurative, antinfiammatorie, ma è anche un efficace rimedio contro l’affaticamento.
Il potassio drena i liquidi in eccesso e combatte la ritenzione idrica, il calcio e il sodio sostengono denti e ossa, il ferro contrasta l’anemia, rivitalizzando i globuli rossi. Regola la pressione sanguigna, abbassa colesterolo e glicemia, ricalibrando in positivo il quadro ematico.
Insomma, è vero e proprio toccasana.
La botanica
La rapa rossa è un tubero con radici globose che possono raggiungere i 12 centimetri di diametro, foglie dotate di un picciolo lungo, a margine liscio, verdi con sfumature rossastre.
È rivestita da una pellicola esterna rossa, mentre la polpa è rosso-violacea. È rustica, molto resistente e la sua coltivazione non necessita di particolari cure.
Viene solitamente consumata fresca, cruda, cotta o negli estratti.
Cottura e metodi di conservazione
Si conserva per una settimana in un luogo fresco come la cantina o in frigorifero, intera, ma all’interno di un contenitore ermetico. Si può bollire, oppure cuocere al vapore (usate il cestello in metallo, il bambù si macchierebbe irrimediabilmente) e congelare riponendola negli appositi sacchetti, in questo modo la sua durata si prolunga nel tempo per diversi mesi.
Mentre da cruda è possibile essiccarla dopo averla tagliata a fettine.
Ecco una ricetta che sfrutta le sue proprietà e risulta al contempo molto gradevole al palato.
Frullato di Barbabietola o rapa rossa dalle infinite proprietà
Per preparare questo estratto remineralizzante, disintossicante e ritemprante, da bere soprattutto al mattino, procuriamoci:
- il succo di 2 limoni
- un pezzetto di zenzero (circa 1 cm)
- 1 mela rossa bella grande
- 1 barbabietola cotta a vapore o bollita
- 150 ml di acqua
- 1 cucchiaio di miele
Cuociamo a vapore o bolliamo la barbabietola dopo averla sbucciata. Laviamo e mondiamo la mela e lo zenzero. Riduciamoli a tocchettini, poi inseriamoli nel frullatore insieme all’acqua e il miele, azioniamo l’elettrodomestico e facciamolo andare fino ad ottenere una sorta di purea semiliquida.
A questo punto, possiamo filtrare il composto con un colino a maglie strette per estrarre solo il liquido e isolare la polpa. Travasiamo il succo in bottigliette o barattolini sterilizzati (qui le istruzioni per farlo) a chiusura ermetica, riponiamo in frigorifero e conserviamoli per una settimana o congeliamo. Ma gustarci il frullato per intero appena realizzato è ancora meglio.
Per ottenere i massimi benefici da questa bevanda, consumiamola al mattino a stomaco vuoto. Ci aiuterà ad abbassare la pressione sanguigna, depurare il fegato e aumentare le nostre energie.
Curiosità
La barbabietola era già nota ai tempi dei Greci e dei Romani. Le prime testimonianze risalgono al 420 a.C. Cresceva spontaneamente ed era utilizzata come foraggio per il bestiame.
L’abilità umana, poi, l’ha resa una specie adattabile e coltivabile.
Ne esistono diverse varietà: quella rossa è per lo più utilizzata in campo alimentare per la preparazione di ricette; da quella bianca si ricava lo zucchero.
Tra i detti popolari che la riguardano, il più esemplificativo è: “non si può cavare il sangue da una rapa”, ossia non si può pretendere da qualcuno ciò che non può dare. Ma la barbabietola, come abbiamo visto, è comunque ricca di altre virtù… che fanno bene al nostro sangue.
Approfittiamone!
N.B: Prima di assumere qualsiasi rimedio naturale è sempre bene rivolgersi al proprio medico di fiducia.
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