Il plumcake alla zucca è uno di quei dolci inaspettati. Il suo colore arancione vitaminico è di per sé invitante, ma a farla da padrona sono le gocce di cioccolato, all’interno della torta e sulla superficie.
L’impasto è leggero anche perché non contiene burro!
Un ingrediente imprescindibile per la realizzazione di questa ricetta è la purea di zucca. Io la preparo in anticipo, per averne sempre un po’ a disposizione: conserviamola per un massimo di 4 giorni in frigorifero, chiusa all’interno di un contenitore ermetico. Se vogliamo prolungarne la durata, possiamo anche porzionarla e riporla nel congelatore.
Per ottenerla non dobbiamo fare altro che mondare la zucca di semi e filamenti interni. Tagliarla a dadini spessi circa 2 centimetri e infornarla a 190°/200° sulla placca rivestita di carta apposita per una quarantina di minuti. Ricordiamoci di girarla a metà cottura.
Una volta ottenuti dei tocchetti ben morbidi, lasciamoli raffreddare del tutto, sbucciamoli e frulliamoli nel robot da cucina.
Ora dedichiamoci alla preparazione della torta vera e propria!
Plumcake alla zucca: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta ci serviranno:
- 250 g di purea di zucca
- 2 uova grandi
- 200 g di zucchero semolato
- 90 g di yogurt bianco
- 60 ml di olio
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (5 ml)
- 220 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere (4 g)
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio (4 g)
- 1 cucchiaino di cannella in polvere (3 g)
- 1/2 cucchiaino di sale (3 g)
- 55 g di scaglie di cioccolato fondente
- 80 g di gocce di cioccolato per guarnire
Il procedimento
Ungiamo e infariniamo uno stampo da plumcake da 22×10 centimetri per lato e teniamolo a portata di mano.
Rompiamo le uova in una terrina, aggiungiamo la purea di zucca, lo zucchero, lo yogurt, l’olio di semi e l’estratto di vaniglia. Con una frusta a mano, amalgamiamo il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e ben unito. A questo punto, incorporiamo la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, la cannella, il sale e le scaglie di cioccolato fondente con una spatola. Lavoriamo bene tutti gli ingredienti fino ad realizzare un impasto uniforme e privo di grumi.
Trasferiamolo nella tortiera e livelliamo la superficie, poi decoriamola con le gocce di cioccolato.
Inforniamo il nostro plumcake alla zucca a 170° per 40/50 minuti. Molto dipende dalle prestazioni del nostro forno. Estraiamo il dolce solo dopo aver fatto la prova stecchino.
Lasciamolo raffreddare del tutto e sformiamolo.
Buon appetito!
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