La torta salata di zucca è una ricetta perfetta in questa stagione. Il suo profumo è inebriante e il suo aspetto ricorda da vicino le sfumature che Madre Natura dipinge sugli alberi e nei giardini, nei boschi e nei prati. In perfetto tema autunnale, è semplice e veloce da preparare, soprattutto se possiamo contare su un rotolo di pasta brisée pronto.
Comodissimo da stendere, ci farà risparmiare moltissimo tempo e in un batter d’occhio potremo infornare una chicca perfetta come antipasto per una cena in pompa magna, o come piatto unico, accompagnato da una bella insalata fresca, in famiglia.
Che ne dite di prepararla insieme?
Torta salata di zucca: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
- 1 rotolo di pasta brisée
- 500 gr di polpa e tocchetti di zucca
- 150 ml di panna fresca
- 180 gr di scamorza
- 100 gr di speck a listarelle
- 80 gr parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- olio extravergine di oliva
- 2-3 rametti di timo
- sale e pepe
- q.b. di burro.
Con queste dosi otterremo 6 porzioni.
Il procedimento
Tagliamo lo speck a listarelle e la scamorza a dadini, lasciamo a portata di mano e occupiamoci della zucca.
Dividiamola in due e sbucciamola, poi eliminiamo i semini e i filamenti interni, infine tagliamola a cubetti, tutti delle stesse dimensioni.
Facciamo un giro di olio in una padella antiaderente, poi rosoliamola a fiamma bassa per un quarto d’ora, con il coperchio inserito.
Lasciamo raffreddare, poi trasferiamone metà in una ciotola e frulliamo con il minipimer, manteniamo il resto della zucca a tocchetti. Uniamo la panna, il parmigiano, la provola, lo speck, regoliamo sale e pepe, poi spolveriamo il timo. Ora rompiamo l’uovo e mescoliamo bene con un cucchiaio fino a realizzare un composto ben distribuito.
Preriscaldiamo il forno a 180°. Ungiamo uno stampo da crostata da 24 centimetri di diametro e srotoliamo la pasta brisée. Adagiamola sulla tortiera, facciamola aderire ai bordi e al fondo, poi eliminiamo gli eccessi eventuali. Bucherelliamola con una forchetta, poi versiamo la farcitura alla zucca e livelliamo la superficie.
Inforniamo (a 180°) per 45 minuti, è pronta quando risulta ben dorata sui bordi e il formaggio si è sciolto del tutto. Sforniamola e lasciamola raffreddare, poi godiamocela.
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