Barchette di melanzane ripiene: gusto mediterraneo!
Abbiamo già detto nelle precedenti ricette che le melanzane sono sicuramente una delle verdure tipicamente estive che si prestano ad essere cucinate in svariati modi. Il piatto che vi proponiamo oggi sono le barchette di melanzane ripiene che vi stupirà per l’aroma che lascerà sul vostro palato. Siamo certi che non lo scorderete tanto facilmente e che riproporrete questo piatto ai vostri ospiti non appena ne avrete l’occasione. Ora vi elenchiamo tutto il necessario per preparare la ricetta e il procedimento per eseguirla e portarla in tavola.
Ingredienti per le barchette di melanzane ripiene
– 2 melanzane
– olio extravergine di oliva
– 150 gr di pane raffermo
– 10 pomodorini
– 1 mozzarella
– 1 spicchio d’aglio
– foglie di basilico
– origano essiccato
– 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
– sale
– pan grattato
Procedimento e preparazione
Il ripieno che prepareremo per questa ricetta è davvero molto semplice: per prima cosa tagliate la melanzana dalla parte della lunghezza e con l’aiuto di un cucchiaino togliete tutta la polpa dal suo interno, riponendola poi in una ciotola a parte. Successivamente prendete le melanzane che avete appena svuotato, aggiungete gli un po’ di sale. Lasciatela riposare almeno per un’ora all’interno di una teglia. Questo procedimento serve per far uscire l’acqua residua all’interno della verdura rendendola meno amara.
Ora passiamo alla preparazione del ripieno: prendete il pane raffermo che vi siete procurati e mettetelo in una ciotola a parte con dell’acqua. Mettete una padella sul fuoco con un po’ d’olio e fatelo scaldare versando successivamente la polpa delle melanzane fino a farla soffriggere, giratela per qualche minuto, poi mettete in una scodella attendendo che si raffreddi.
A questo punto prendete i pomodorini e tagliateli a quadrettini poi metteteli in una ciotolina nella quale aggiungere il pane raffermo che avete a rammollato con l’acqua, ovviamente dopo averlo strizzato. Utilizzando uno schiacciapatate spremete la mozzarella, e aggiungetela poi nella ciotola con gli altri ingredienti. Infine aggiungete la polpa di melanzana raffreddata, sbriciolandola con le mani all’interno della ciotola, di seguito anche uno spicchio d’aglio tritato e le foglie di basilico fatti a pezzettini.
Per completare il ripieno aggiungete il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, un pochino di origano e un filo d’olio di extravergine di oliva. Ora amalgamato il tutto con molta cura e prendete le melanzane svuotate, riempiendole con il ripieno che avete appena preparato. Prendendo poi una teglia da forno, posizionatele al suo interno, dove avrete messo un foglio di carta da forno.
Prima di infornare, cospargete tutte le barchette di melanzane con pangrattato e un filo d’olio d’oliva che creeranno una crosta croccante al di sopra della verdura. Infornate in forno ventilato a 180° per 30 minuti, più 5 minuti di grill. Ora potete servire il vostro piatto in tavola. Buon appetito!