Questi biscotti al cacao senza farina e lievito sono perfetti per tutti, anche agli intolleranti al lattosio.
Non contengono burro, né latte, ma non sono vegani perché sono a base di albumi. E sono una ricetta di recupero, perché ci permettono di utilizzare i bianchi avanzati, magari dalla preparazione di una bella crema pasticcera.
Si preparano al volo e cuociono in un baleno, hanno una crosticina croccantina e un cuore spumoso, arioso, favoloso!!!
Sono tempestati di gocce di cioccolato e di fiocchi d’avena, quindi sono leggerissimi.
Una volta pronti si conservano per 3 – 4 giorni in un contenitore ermetico, restando inalterati in consistenza e sapore.
Che ne dite di metterci al lavoro subito per gustarci insieme anche queste delizie?
Biscotti al cacao senza farina e lievito: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
- 80 gr di albumi
- 145 gr di zucchero a velo
- 30 gr di cacao amaro
- 35 gr di gocce di cioccolato
- 80 gr di fiocchi d’avena.
Il procedimento
Preriscaldiamo il forno a 170° in modalità ventilata (o a 180° se statico) e foderiamo la placca con la carta apposita.
Rompiamo le uova separando tuorli da albumi in due ciotole diverse, ci serviranno solo i bianchi. Pesiamoli e quando arriviamo a 80 grammi, aggiungiamo lo zucchero a velo e il cacao.
Ora lavoriamo tutto con la frusta a mano fino ad ottenere un composto ben unito. Incorporiamo le gocce di cioccolato, rigiriamo con cura, poi inseriamo i fiocchi d’avena e uniformiamo.
Preleviamo una noce di impasto con un cucchiaio, poi aiutandoci con un altro cucchiaio facciamola scivolare sulla leccarda e creiamo il primo biscotto. Sagomiamolo per conferirgli una forma tonda.
Proseguiamo in questo modo fino a terminare tutti gli ingredienti, distanziando bene i mucchietti tra loro e formandoli tutti delle stesse dimensioni.
Cuociamoli (a 170° in forno ventilato, a 180° se statico) per un quarto d’ora.
Sforniamoli e lasciamoli raffreddare del tutto, poi godiamoceli.
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