Biscotti casalinghi con farro, avena e arachidi: per il caffè di fine pasto o per la merenda
Se c’è qualcosa che rovina un buon biscotto è l’eccesso di zucchero. I biscotti più buoni, quelli che danno maggior soddisfazione, sono quelli che non raggiungono mai quel livello di dolcezza che sfiora e talvolta supera la nausea.
I biscotti che ti insegniamo a fare qui di seguito sono appunto così, dolci e buoni, ma con giudizio: si preparano con farro, avena e arachidi e hanno una tessitura e una consistenza caratteristicamente rustiche e casalinghe.
Sono ideali per il fine pasto, accompagnati da un buon caffè, o anche per una merenda sostanziosa che ci permetta di arrivare a sera senza patire i morsi della fame.
Gli ingredienti
Gli ingredienti che ti servono per questi magnifici biscotti caserecci sono i seguenti: 60 grammi di farina di farro raffinata; 80 grammi di farina di farro integrale; 50 grammi di fiocchi di avena; un cucchiaio di lievito per dolci; sale q.b.; 75 grammi di zucchero di canna; 125 grammi di burro; un uovo a temperatura ambiente; 75 grammi di arachidi tostate, sbucciate e macinate.
Procedi così
In una ciotola mescola le farine, i fiocchi di avena, il lievito e il sale. A parte unisci il burro fuso con lo zucchero di canna usando una frusta elettrica: fai andare fino a che non si forma una crema, poi incorpora l’uovo e monta ancora per un po’;
adesso mischia le polveri in tre mandate: nelle prime due riprese adopera il robot da cucina, a bassa velocità, poi termina mescolando con una spatola; in ultimo incorpori le arachidi e mescoli bene per amalgamare il tutto;
sigilla il tutto con della pellicola trasparente e metti in frigo per almeno un’ora; prima di infornare, preriscalda a 180 gradi e prepara due teglie foderate di carta forno;
adesso prendi delle piccole porzioni di impasto e con le mani forma delle palline: le deponi sopra le teglie lasciando tra l’una e l’altra almeno cinque centimetri; schiacciale leggermente con una forchetta per formare dei dischi;
se si appiccicano troppo, vuol dire che hai scaldato troppo l’impasto; puoi metterlo nel frigo per una ventina di minuti perché si rassodi un po’, dopodiché puoi continuare a schiacciare le tue palline di pasta per dare loro la forma classica dei biscotti;
adesso metti in forno per 10/12 minuti, fino a che non si dorano e non appaiono consistenti al tatto; una volta tolti dal forno, aspetta un paio di minuti che i biscotti si freddino un poco, dopodiché li puoi mettere in un contenitore ermetico.
