Bellissimi e coreografici, ma soprattutto squisiti: i biscotti palle di neve sono un inno all’inverno ormai alle porte e al Natale, sempre più vicino. Anzi, sono un’ottima idea regalo per amici e parenti golosi.
Scioglievoli e golosi, si preparano senza uova, con tanto burro, farina, lievito, zucchero e noci, tritate a coltello.
Una volta pronti, vanno rotolati nello zucchero a velo e si conservano per una settimana all’interno di un contenitore ermetico.
La ricetta è piuttosto semplice, vale davvero la pena prepararla insieme!
Per questa ricetta occorrono:
Con queste dosi otterremo 18 biscotti.
Ricordiamoci di portare il burro a temperatura ambiente, almeno mezz’ora prima di iniziare a preparare questa ricetta.
Intanto sminuzziamo i gherigli di noci a coltello; non dobbiamo polverizzarli, ma tritarli finemente lasciando qualche pezzetto più grossolano per un risultato croccantino. Teniamole a portata di mano.
Ora che il burro risulta ben morbido, trasferiamolo in una terrina con 50 grammi di zucchero a velo. Lavoriamolo con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema liscia. Senza spegnere l’elettrodomestico, uniamo l’estratto di vaniglia e il sale, poi iniziamo ad incorporare la farina a poco a poco. Dobbiamo prevedere almeno 3 passaggi, in modo da farla assorbire perfettamente e scongiurare la formazione di grumi.
A questo punto, possiamo inserire anche le noci. Distribuiamole con la spatola, poi filmiamo il recipiente e riponiamolo in frigorifero a rassodare per un’ora almeno.
Trascorso questo tempo, foderiamo la placca con la carta apposita, poi preriscaldiamo il forno a 170° impostando la modalità statica.
Riprendiamo il nostro impasto; preleviamone una noce da 20 grammi circa e passiamola tra i palmi per realizzare una sfera perfetta. Adagiamola sulla placca. Proseguiamo in questo modo, formando tutte palline dello stesso peso e dimensione. Posizioniamole ben distanziate tra loro.
Se il forno non è ancora arrivato a temperatura, riponiamo i nostri biscotti nuovamente in frigorifero.
Cuociamole per 13/15 minuti circa (a 170°), non devono dorarsi eccessivamente.
Sforniamoli e aspettiamo 7/8 minuti, poi rotoliamoli nello zucchero a velo e trasferiamoli su una gratella a raffreddare completamente.
Vi aspetto sulla mia pagina Facebook – Pane e Mortadella
L’articolo Biscotti palle di neve: si preparano con le noci e il burro proviene da Pane e Mortadella.