Le chinuliddhre sono biscottini salentini tradizionalmente realizzate nel periodo natalizio.
Un impasto profumatissimo racchiude una farcitura di marmellata o di Nutella; ma il tutto vale solo se è “chinu, chinu” appunto, ovvero pieno, pieno.
Fritte o al forno, sono sempre e comunque uno spettacolo da condividere in famiglia o da regalare agli amici.
Uno scrigno di assoluta golosità, aromatizzata alla cannella, vi delizierà il palato riportandovi ai ricordi di infanzia. Amatissime dai piccoli di casa, saranno apprezzatissime anche dagli adulti per quell’accostamento raffinato tra la morbidezza del ripieno e la croccantezza esterna.
Curiose di scoprire come procedere? Iniziamo!
Per questa ricetta procuratevi:
Versate la farina sulla spianatoia e realizzate una fontana. Inserite nel buco al centro l’olio, il sale. Iniziate ad impastare, quindi unite l’uovo, la scorza grattugiata degli agrumi e il lievito. Mescolate ancora, versando a filo poco vino e liquore per volta per regolare la consistenza del composto. Dosateli equamente per evitare che il sapore di uno prevalga sull’altro. Quando l’impasto risulta ben sodo e compatto, stendetelo con il mattarello, per portarlo ad uno spessore di 1 centimetro al massimo.
Con il coppapasta o con una tazza, realizzate tanti cerchi in successione, impastate nuovamente le rimanenze per non sprecare nulla. Con un cucchiaio, mettete una noce di marmellata o di nutella al centro del cerchio e richiudete per formare una mezzaluna, sigillate bene i bordi, premendo con le dita o con i rebbi di una forchetta.
Versate abbondate olio di semi in un tegame atto alla frittura, e portate al punto di fumo.
Tuffate le chinuliddhre poche alla volta e fatele dorare su tutta la superficie, rigirandole di tanto in tanto.
Scolatele con la schiumarola, tamponatele per assorbire l’unto in eccesso e spennellatele con il miele.
Eccovi servite!
Buon appetito!