La caponata è uno di quei piatti estivi che non mancano mai sulla mia tavola, ed ecco come realizzo questa ricetta.
Vi assicuro che la resa e gustosa e invitante anche con le mie variazioni a tema. Io non uso capperi e olive ma la faccio con soli peperoni e cipolla. Ma nessuno vieta di poterle aggiungere, in tal caso lo faccio a fine cottura gli ultimi due minuti.
Solitamente la preparo con largo anticipo in quanto a casa mia tutti amiamo mangiarla fredda.
Ottima come antipasto, sulle bruschette, sui crostoni, o come contorno, è una soluzione pratica e versatile quando abbiamo amici a cena, ma sicuramente delizia anche il palato dei nostri familiari se vogliamo riservare loro questa chicca della tradizione siciliana, anzi catanese per la precisione.
Avete voglia di prepararla con me? Iniziamo!
Per questa ricetta procuriamoci:
Laviamo e asciughiamo bene i peperoni. Come mio solito, vi consiglio di utilizzare solo prodotti freschissimi, possibilmente dell’orto, altrimenti biologici, per garantirci un pieno di salute e scongiurare la presenza di pesticidi.
Ora dividiamo i peperoni a metà, poi leviamo filamenti e semi, passiamoli sotto al getto del rubinetto e affettiamoli grossolanamente.
Sbucciamo la cipolla e tagliamola a fettine sottili.
Facciamo un generoso giro di olio in una padella antiaderente, facciamo soffriggere la cipolla per qualche minuto poi uniamo i peperoni. Rosoliamo e poi versiamo l’aceto e lo zucchero. Facciamo evaporare la parte alcolica e aggiungiamo i pelati schiacciati grossolanamente e qualche fogliolina di basilico. Aggiustiamo di sale, copriamo la pentola e proseguiamo la cottura per 30 -35 minuti.
A fine cottura, togliamo il coperchio, e se vogliamo usare le olive è questo il momento di aggiungerle, giriamo per un paio di minuti, con un mestolo di legno e spegniamo il fornello, ma assaggiamo soltanto perché da fredda la caponata rende ancora di più!
Conserviamola in frigo per un massimo di quattro giorni!
Alla prossima.
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