Le chips di topinambur sono uno snack saporito e croccante, assolutamente irresistibile, ma decisamente salutare e leggero.
Il sapore di questo tubero ricorda vagamente quello del carciofo, non per niente è noto anche come Carciofo di Gerusalemme.
Tra le sue molteplici proprietà , si distingue per una cospicua presenza di inulina. Si tratta di un micronutriente in grado di promuovere la funzionalità e la mobilità intestinale, contenendo al contempo i picchi glicemici. Questa sostanza, in particolare, lo rende perfetto anche per chi soffre di diabete e non può fare incetta di chips di patate!
Ma questa ricetta è talmente deliziosa e invitante che piacerà proprio a tutti, anche ai bambini!
Realizzarla è semplice: non dovremo neppure sbucciare il topinambur. Armiamoci di mandolina per assicurarci tutte fettine spesse uguali e iniziamo.
Chips di topinambur: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
- 500 gr di topinambur
- 1 cucchiaino di paprika dolce (o piccante se preferite)
- ¼ cucchiaino di aglio in polvere
- sale
- Â olio extravergine di oliva.
Il procedimento
Preriscaldiamo il forno a 180° in modalità ventilata e foderiamo la placca con la carta apposita.
Sciacquiamo bene il topinambur sotto al getto del rubinetto. Sfreghiamolo per bene, dobbiamo ripulirli da ogni impurità , perché non dovremo sbucciarli. Tamponiamolo con la carta da cucina.
Ora tagliamolo a fettine spesse 2 millimetri, con la mandolina possibilmente, per ottenere tutte chips identiche.
Sistemiamole in una terrina, uniamo l’aglio in polvere, la paprika, regoliamo il sale e uniamo un giro abbondante di olio. Mescoliamo con la mani per distribuire bene il condimento, quasi volessimo massaggiare il nostro tubero.
Ora disponiamo le fettine sulla leccarda, senza sovrapporle e inforniamola (a 180°) per una decina di minuti. Trascorso questo tempo, sforniamole e rigiriamole sull’altro lato, poi cuociamole per altri 5 minuti fino a doratura completa.
Una volta pronte, possiamo godercele calde e fumanti o a temperatura. Possiamo conservarle per 3 giorni al massimo in un contenitore ermetico, se avanzano.
E si mantengono croccanti e saporite.
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