Categorie: Gastronomia

Ciambotta napoletana: un piatto contadino davvero saporito!

La Ciambotta napoletana altro non è che una pentolata di ortaggi di stagione stufati a puntino, come solo i contadini sanno fare.

Approfittiamo dell’estate per portare in tavola un piatto ricco di gusto e di benessere, appagante e allegro. Colorato e vitaminico è semplicissimo da preparare. Non dovremo fare altro che affettare tutte le verdure a tocchetti delle stesse dimensioni, poi cuocerle, secondo passaggi ben precisi per una buona mezz’ora, in modo da ammorbidirle e insaporirle man mano.

Possiamo gustarla accompagnandola a qualsiasi secondo, ma è perfetta anche da sola, con il pane tostato o sulle bruschette.

Prepariamola insieme!

Ciambotta napoletana: ingredienti e preparazione

Per questa ricetta occorrono:

  • 300 gr di peperoni (un mix gialli, rossi, verdi)
  • 300 gr di patate
  • 200 gr di zucchine
  • 200 gr di melanzane
  • 100 gr di pomodorini
  • 1 cipolla
  • mezzo bicchiere di passata di pomodoro
  • mezzo bicchiere di acqua
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
  • qualche fogliolina di basilico.

Con queste dosi otterremo 4 porzioni circa.

Il procedimento

Laviamo e mondiamo tutti gli ortaggi, quindi tagliamoli a cubetti delle stesse dimensioni circa, in modo da assicurarci una cottura omogenea.

Affettiamo i pomodorini ben lavati, peliamo le patate e riduciamole a dadini, spuntiamo melanzane e zucchini, poi riduciamoli a tocchetti, eliminiamo il picciolo dai peperoni, i semini e i filamenti interni, quindi dividiamoli in falde ed infine a pezzettini. Ora abbiamo tutto a portata di mano.

Sbucciamo la cipolla, tritiamola grossolanamente e soffriggiamola in un generoso giro di olio evo, per un minuto. Uniamo le melanzane e lasciamole andare per 2 minuti, ora aggiungiamo i peperoni e le patate. Cuociamoli per due minuti, poi proseguiamo con zucchine, pomodorini e basilico spezzettato con le mani. Dopo un minuto, versiamo la passata di pomodoro, l’acqua e inseriamo il coperchio. Lasciamo andare per un quarto d’ora a fiamma dolcissima.

Trascorso questo tempo, alziamo il coperchio e regoliamo sale e pepe. Verifichiamo che le verdure si siano ben ammorbidite e che il fondo di cottura non sia troppo acquoso. In questo caso, la ciambotta è pronta per essere impiattata, altrimenti proseguiamo a cuocerla ancora per qualche minuto.

Possiamo assaporarla calda e fumante, a temperatura ambiente o fredda da frigo.

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