Fresh soft mascarpone cheese in a white bowl on a light wooden background
Come preparare il mascarpone in dieci minuti: scopri la ricetta. Saper fare il mascarpone è una di quelle abilità che tutti coloro che si dilettano di cucina dovrebbero possedere. Se non altro per poter dire di averlo fatto almeno una volta.
Ebbene, qui di seguito ti spieghiamo esattamente come fare. Dopodiché, come si dice, impara l’arte e mettila da parte.
Ma eccoci alla ricetta, distinta come al solito tra la parte degli ingredienti e quella della preparazione.
Ti ne servono solo due: mezzo litro di panna fresca e circa 8 millilitri di succo di limone.
Prendi un pentolino da latte, ci versi la panna liquida e poi lo metti sul fornello più piccolo. Fai andare a fiamma bassa per un cinque/sette minuti, mescolando spesso, fin quasi al punto di ebollizione.
Se disponi di un termometro da cucina, la temperatura dovrà aggirarsi tra gli 85 e i 90 gradi.
Quando la panna è sul punto di bollire, va aggiunto il succo di limone, ma un po’ alla volta, non tutto insieme, dopodiché si fa andare ancora per cinque minuti.
Passati i cinque minuti, si spegne la fiamma e si lascia freddare.
A questo punto ti munisci di una boule abbastanza capace, ci metti sopra un passino e sopra il passino un canovaccio pulito, dopodiché versi nel panno il composto di cui sopra, sigilli con della pellicola per alimenti e metti in frigo per una giornata intera.
Passate le 24 ore, riprendi il tutto dal frigo, togli la pellicola e piano piano, con l’aiuto di un cucchiaio, stacci il mascarpone dal canovaccio.
Se ti va, lo puoi mangiare subitissimo così com’è.
Come vedi, si tratta di una ricetta davvero semplicissima, anche se un po’ “lunga” per via dell’attesa in frigorifero.
Buon divertimento e buon appetito!