La crema pasticcera alle pesche è una preparazione estiva fresca e appagante, che ci permette di variare rispetto alla preparazione classica.
Ha un retrogusto fruttato, dolce e appagante; la base è quella della ricetta classica, aromatizzata da limone e vaniglia, che si abbinano perfettamente al sapore delle pesche.
Realizzarla è semplice e la resa stupirà amici e parenti. Possiamo gustarla al cucchiaio o utilizzarla per farcire una crostata, dei frollini, dei bignè.
Per questa ricetta occorrono:
Con queste dosi otterremo 500 grammi di crema pasticcera.
In una terrina, lavoriamo tuorli, zucchero ed entrambi gli amidi (quello di riso e quello di mais) con la frusta a mano fino ad ottenere un composto uniforme.
Sciacquiamo le pesche, asciughiamole e sbucciamole. Riduciamole a dadini e frulliamole nel robot da cucina per ottenere una purea liscia. Filtriamola con un colino a maglie strette in modo da ottenere 180 grammi in tutto.
Teniamola a portata di mano.
Versiamo il latte in un pentolino con la scorza di mezzo limone e portiamo a ebollizione il tutto. A bollore raggiunto, eliminiamo la scorza di limone.
Riversiamo il latte aromatizzato sul composto di uova e amidi e rigiriamo energicamente con la frusta, poi rimettiamo il tutto nel tegamino. A bollore raggiunto, uniamo la purea di pesche e facciamo addensare fino ad ottenere una crema liscia e uniforme.
Spegniamo il gas e trasferiamo in una ciotola. Filmiamo con la pellicola alimentare a contatto e lasciamo raffreddare del tutto in frigorifero.
Prima di utilizzarla per le nostre creazioni, diamo una vigorosa mescolata.
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