La crostata di crema nasconde sotto la suo ripieno tanti pezzettini di mele: che sorpresa golosa!
Scioglievole e fragrante al contempo, questo dessert piacerà a grandi e piccini!
Il suo profumo di cannella avvolge e coccola al suo solo apparire.
Facile da realizzare e super appagante, è deliziosa sempre! A fine pasto regala tanta dolcezza, a colazione rappresenta il modo migliore per iniziare la giornata e a merenda è la pausa perfetta dagli impegni quotidiani!
Prepariamola insieme!
Crostata di crema e mele: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
- per la frolla:
- 300 gr di farina 00
- 150 gr di zucchero semolato
- tuorlo 4 tuorli
- burro 170 gr di burro
- per il ripieno:
- 500 ml di latte
- ½ baccello di vaniglia
- 3 tuorli
- 60 gr di zucchero semolato
- 50 gr di farina 00
- 1 mela
- q.b. di cannella per decorare.
Con queste dosi otterremo 6 porzioni circa.
Il procedimento
Iniziamo dalla frolla che dovrà assestarsi in frigorifero per mezz’ora prima di essere infornata.
Mettiamo la farina sulla spianatoia e formiamo una fontana. Nel buco al centro, inseriamo lo zucchero, la vaniglia, i tuorli e il burro a tocchetti. Impastiamo con le mani, velocemente, amalgamando il tutto per realizzare un panetto sodo e compatto. Filmiamolo con la pellicola alimentare e adagiamolo in frigorifero per una trentina di minuti.
Intanto, dedichiamoci al ripieno. In un tegamino, mettiamo il latte con mezzo baccello di vaniglia e scaldiamolo a fuoco dolcissimo. In una terrina a parte, lavoriamo i tuorli e lo zucchero con una frusta a mano. Quando tutti i granelli si saranno ben sciolti, setacciamo la farina sul composto e incorporiamola con cura. Non appena il latte sfiora il bollore, preleviamo la vaniglia e versiamolo nel composto di uova, farina e zucchero. Mescoliamo bene, poi riversiamo il tutto nel pentolino e facciamo addensare a fiamma dolce senza smettere di rigirare.
Quando la crema risulta liscia e uniforme, togliamo dal fornello e facciamola raffreddare a temperatura ambiente con la pellicola alimentare a contatto.
A questo punto abbiamo tutto il necessario per assemblare la nostra torta.
Assemblaggio e cottura della crostata di crema e mela
Accendiamo il forno a 180° in modalità ventilata; ungiamo e infariniamo una tortiera da crostata da 22/24 centimetri di diametro e teniamola a portata di mano.
Riprendiamo il nostro panetto dal frigorifero e stendiamolo sulla spianatoia infarinata per realizzare un disco.
Adagiamolo sullo stampo, facciamolo aderire al fondo e ai bordi e rimuoviamo gli eccessi.
Bucherelliamo con una forchetta, poi laviamo e asciughiamo la mela. Sbucciamola ed eliminiamo il torsolo, poi tagliamola a tocchetti e distribuiamoli sulla base. Ricopriamo con la crema pasticcera e livelliamo con la spatola. Inforniamo (a 180°) per 35/40 minuti.
La nostra crostata è pronta quando la frolla risulta ben dorata e il ripieno compatto.
Sforniamola e lasciamola raffreddare del tutto, poi spolveriamola con la cannella e godiamocela.
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