Rustic vegetable pie.Autumn mushroom pie.Homemade seasonal cakes
Ospiti all’ultimo minuto? Potete portare in tavola una buonissima e leggerissima crostata di verdure. Ecco la ricetta per poterla preparare.
Per preparare una gustosa crostata di verdure, avrete bisogno di:
Prendere la zucchina, la melanzana e i due peperoni e lavare tutto sotto l’acqua corrente. Con un coltello, eliminare le due estremità dalla zucchina e dalla melanzana, scavare i peperoni e svuotarli del loro contenuto. Tagliare tutte le verdure a cubetti.
Versare un filo di olio di oliva in una pentola antiaderente ed aggiungere lo spicchio d’aglio, lasciarlo imbiondire e unire tutte le verdure appena tagliate. Fare cuocere, mescolando o spadellando per cinque minuti. Trascorsi i cinque minuti, coprire la pentola con un coperchio e proseguire la cottura, fino a quando le verdure non si saranno completamente cotte, quindi date un’ultima spadellata a fiamma alta.
Condire con un pizzico di sale ed un pizzico di pepe. Rimuovere lo spicchio d’aglio e spegnere il fuoco. Lasciare raffreddare le verdure.
In una ciotola rompere le uova ed amalgamarle insieme alla panna da cucina (se volete una versione più leggera usate la ricotta). Tagliare il formaggio a listarelle ed aggiungerlo al composto di uova e panna. Mescolare ed unire anche le verdure.
Prendere uno stampo e adagiare sul fondo una base per le pizze, facendola aderire per bene alla teglia, se la base è sprovvista di carta da forno, occorrerà adagiarne nella teglia un pezzo. Eliminare l’eccesso di pasta con un coltello e bucherellate con una forchetta. Ora aiutandovi con un cucchiaio trasferire il ripieno preparato in precedenza all’interno della pasta, stendendolo in modo uniforme.
Con la seconda base per le pizze coprire il ripieno, facendo aderire le due basi ai bordi. Creare dei tagli sulla parte superiore, in modo da lasciare vedere il ripieno. Spennellate con un tuorlo d’uovo diluito con due cucchiai di latte.
Fare cuocere in forno a 200°C per 35-40 minuti.
Quando sarà ben cotta, servire la vostra crostata di verdure in tavola, fredda o tiepida.
Buon appetito a tutti!
