Una crosticina croccante nasconde un cuore morbido e filante, il crumble salato di zucca è un piatto sorprendente davvero!
Facile e veloce da fare, non prevede neppure di pre-cuocere la zucca: sarà sufficiente grattugiarla e impreziosirla con scamorza e pancetta. In un’altra boule, dovremo realizzare un impasto granuloso e sabbioso. A questo punto non ci resterà che assemblare la nostra ricetta in una teglia e infornarla.
Piacerà a tutti, ma non è la sola garanzia di questa preparazione! È tanto versatile da poter essere servito come antipasto o come piatto unico.
Vediamo insieme come procedere.
Crumble salato di zucca: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
- 500 gr di zucca (già pulita)
- 100 gr di pancetta a cubetti
- 120 gr di scamorza affumicata
- 150 gr di farina 00
- 70 gr di parmigiano
- 95 gr di burro
- olio extravergine d’oliva
- sale.
Con queste dosi otterremo 4 porzioni.
Il procedimento
Tagliamo in due la zucca ed eliminiamo semi e filamenti interni.
Grattugiamola con una grattugia a fori larghi, riunendo la polpa in una ciotola fino ad ottenerne 500 grammi. Tagliamo la pancetta e la scamorza a cubetti, inseriamole nella terrina e facciamo un giro di olio evo. Regoliamo il sale e mescoliamo con cura per distribuire bene tutti gli ingredienti.
Preriscaldiamo il forno a 180° in modalità ventilata e ungiamo una pirofila di vetro o di ceramica, adatta alla cottura ad alte temperature.
In un secondo recipiente, grattugiamo il formaggio, poi aggiungiamo il burro a tocchetti, la farina e il sale. Impastiamo velocemente, in modo da ottenere un composto sabbioso.
Trasferiamolo la zucca grattugiata e aromatizzata sul fondo del pirex, compattiamo bene la superficie, poi distribuiamo il crumble in modo da ricoprirlo completamente.
Cuociamo (a 180°) per 35 minuti, sforniamolo quando risulta ben dorato in superficie.
Portiamolo in tavola caldo e fumante o tiepido.
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