La farina 00 è finita? Non disperatevi, esistono ingredienti che la sostituiscono eccellentemente.
In questo momento di quarantena la gente sembra cucinare come se non ci fosse domani. Pane, torte, biscotti, di tutto di più ma nei luoghi di vendita, la farina, essenziale per sopperire a questo istinto panificatore, inizia anche a scarseggiare.
Sarai felice di sapere che esistono ingredienti in grado di sostituire la farina nelle tue preparazioni culinarie. Il risultato probabilmente non sarà identico ma potresti rimanere sorpresa dal risultato.
Continua a leggere per scoprire di quali sostituti parliamo!
Sostituti della farina 00
- Farina senza glutine: 1 tazza di farina 00 corrisponde a 1 tazza di farina senza glutine.
Esempi di questo tipo di farina sono quelle che ne miscelano diverse. Per esempio la farina di tapioca, quella di riso e la fecola di patate.
L’unico inconveniente è che il risultato potrebbe essere troppo friabile. Per evitare questo, cerca nel sostituto la presenza di Gomma di Xantano. La sua azione è simile a quella del glutine; - Farina di Mandorle: 1 tazza di farina 00 corrisponde a ¼ di tazza con farina di mandorle.
Mandorle o comunque altri tipi di arachidi.
Queste farine sono più ricche di proteine e grassi e sostituiscono egregiamente il pan grattato.
Perfette per preparare prodotti da forno come i brownies; - Farina di Ceci: 1 tazza di 00 equivale a 3 cucchiai di farina di Ceci.
Ha una consistenza più densa e appiccicosa rispetto alla farina tradizionale ma è perfetta per fritture e pastelle.
Si può anche usare per crepes, pancake, gnocchi e pane; - Farina di Amaranto: 1 tazza di 00 equivale a 1/4 di tazza di farina di Amaranto.
E’ ricca di proteine ed è ottima per il pane o frittele veloci per la sua densità, pertanto se volete preparare ricette come crackers e biscotti, usatela miscelata ad altre farine. Sostituti che assorbono di più i liquidi:
- Farina di Farro: 1 tazza di farina 00 equivale a 1 tazza di farina di Farro.
Il farro assorbe di più i liquidi, il consiglio è di ridurne la quantità indicata nella ricetta per la 00; - Farina di Cocco: 1 tazza di farina 00 equivale a 3 cucchiai di farina di Cocco.
Attenzione, la farina di Cocco assorbe più umidità. Basta regolarsi con la quantità di liquidi della ricetta; - Farina di Riso: 1 tazza di 00 equivale a 1/3 di tazza con farina di Riso.
La consistenza è simile alla 00. Non assorbe velocemente i liquidi quindi prima di mettere in forno, lascia riposare prima di infornare, per evitare il risultato gommoso. Farine sostituto che puoi ottenere in casa:
Farina di Quinoa e Farina di Avena:
- Farina di Quinoa: 1 tazza di 00 equivale a ¼ di tazza di farina di Quinoa.
Può essere utile sapere che si può preparare questa farina anche in casa, basterà macinare la Quinoa.
E’ molto ricca di proteine ed è ottima per preparare muffin, pancake e pane.
L’unico inconveniente è che si asciuga in fretta, pertanto è meglio usarla miscelata ad altre farine o ad altri ingredienti umidi; - Farina di Avena: 1 tazza di 00 equivale a ¼ di tazza con farina di Avena.
E’ una farina leggera e assorbe bene i liquidi. Di conseguenza risulta ottima da utilizzare nelle ricette che non prevedono lievitazione, come biscotti o pane veloce.
Si può anche preparare a casa, basterà macinare 1 tazza e ¼ di avena per avere 1 tazza di questa farina.
