Filetto di maiale alla birra: un secondo facile e scenografico!
Semplicissimo da realizzare, è una ricetta a prova di inesperta che garantisce sempre e comunque un figurone. Tra l’altro, potremo variare leggermente il sapore a seconda della birra che intendiamo utilizzare, per una resa più o meno intensa a seconda dei gusti personali.
Non solo, quando restano avanzi di bottiglia o lattina, possiamo sfruttarli e reinventarli per un piatto che conquisterà anche i palati più esigenti.
Il taglio di questa carne è già di per sé nobile: tenera e delicata, è di facile digeribilità.
È talmente invitante e saporito, che mi piace prepararlo per i miei amici, quando ci ritroviamo per una cena in compagnia, accompagnato da un contorno di patate arrosto.
Abbondo sempre con le quantità, per essere pronta ai diversi bis che solitamente mi chiedono, perché è irresistibile.
Visto che necessita di una cottura lenta e piuttosto prolungata, di circa una quarantina di minuti, mettiamoci subito al lavoro!
Avete voglia di cucinare con me? Si comincia!
Per questa ricetta occorrono:
Adagiamo la carne sul tagliere, spolveriamo una generosa cucchiaiata di sale grosso e maciniamo un po’ di pepe. Ora massaggiamolo con cura per distribuire il tutto, quindi fissiamo con uno spago alimentare un rametto di rosmarino, esattamente come faremmo per un arrosto.
Occupiamoci della cipolla: sbucciamola a tritiamola finemente, poi soffriggiamola in una padella antiaderente con un filo d’olio. Quando inizia ad imbiondire, rosoliamo anche il nostro filetto, rigirandolo su ogni lato, senza pungerlo (mi raccomando!).
Versiamo la birra e lasciamola sfumare del tutto a fiamma allegra, poi abbassiamo il fuoco, inseriamo il coperchio e facciamo andare per una quarantina di minuti. Controlliamo la nostra carne di tanto in tanto e giriamola.
Trascorso questo tempo, riprendiamolo e togliamolo dalla pentola. Liberiamolo dallo spago, affettiamolo e sistemiamolo su un piatto da portata.
Incorporiamo l’amido nel fondo di cottura: serviamoci del frullatore ad immersione per realizzare una cremina uniforme, poi rimettiamo sul fornello per farla addensare.
Irroriamo con questa salsina il nostro filetto di maiale e serviamolo ben caldo.
Ora, gustiamolo!
Che bontà!
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