Frittelle dell’immacolata, mia mamma le preparava così come da tradizione!
Un dolce tradizionale perfetto per celebrare il periodo natalizio, le frittelle dell’Immacolata sono morbide, dolci e ricoperte da una glassa aromatizzata agli agrumi e anice. La loro consistenza soffice e il sapore unico le rendono irresistibili per grandi e piccoli.
Frittelle dell’immacolata, mia mamma le preparava così come da tradizione!
Ingredienti (per circa 30 frittelle)
Per l’impasto:
- 250 ml di acqua
- 250 gr di farina 00
- 8 gr di lievito di birra fresco
- 25 gr di zucchero
Per la glassa:
- 200 gr di miele
- 35 gr di anice o strega
- Scorza grattugiata di 1 mandarino
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Zuccherini colorati (o diavoletti)
Procedimento
1. Prepara l’impasto
In una ciotola capiente, versa l’acqua tiepida, lo zucchero e il lievito di birra sbriciolato. Mescola fino a sciogliere completamente il lievito. Aggiungi la farina setacciata poco alla volta e inizia a impastare con le mani, schiacciando e schiaffeggiando l’impasto per eliminare eventuali grumi. Dovrai ottenere un composto omogeneo e morbido.
Coprilo con della pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo tiepido per 2-3 ore, o fino al raddoppio del volume.
2. Friggi le frittelle
Quando l’impasto è pronto, riscalda abbondante olio di semi in una padella, mantenendo la temperatura tra i 150°C e i 160°C (non di più, per evitare che le frittelle si brucino esternamente restando crude all’interno). Con un cucchiaio o con le mani unte, forma delle palline di impasto e immergile nell’olio caldo.
Friggi fino a doratura, girandole spesso. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
3. Prepara la glassa
In un pentolino, sciogli il miele a fiamma bassa. Aggiungi la scorza grattugiata di 1 mandarino e di 1 limone e lascia cuocere fino a quando il miele inizia a schiumare (circa 40-50 secondi). Togli dal fuoco, lascia intiepidire e incorpora l’anice.
4. Decora le frittelle
Immergi ogni frittella nella glassa, assicurandoti che siano ben ricoperte. Disponile su un vassoio e cospargi con zuccherini colorati o diavoletti.
Servi le frittelle dell’Immacolata e goditi questo dolce irresistibile!
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