Gli gnocchi di zucca alla romana sono un primo semplicissimo e genuino, davvero sfizioso.
Rappresentano una variazione a tema autunnale rispetto alla ricetta tradizionale, ma gli ingredienti e i passaggi sono del tutto simili. Per la preparazione di questo piatto, infatti, occorre il semolino, il latte, l’uovo, il parmigiano e il burro. Il tutto, poi, viene ulteriormente arricchito dalla presenza della polpa di zucca cotta e frullata che li colora di una bella sfumatura arancione e regala un retrogusto delicato, ma persistente, che conquista al primo assaggio.
Cuciniamoli insieme per sorprendere ancora una volta chi amiamo!
Gnocchi di zucca alla romana: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
- 300 gr di polpa di zucca
- 250 gr di semolino
- 1 lt di latte
- sale
- 1 uovo piccolo
- 80 gr di parmigiano grattugiato
- 100 gr di burro
- 1 pizzico di noce moscata.
Il procedimento
Dividiamo la zucca a metà, svuotiamola dai semini e dai filamenti e togliamo la buccia. Tagliamola a tocchetti e pesiamone 300 grammi. Inforniamola a 180° in modalità ventilata, sulla placca foderata con la carta apposita, per una decina di minuti. Sforniamola e lasciamola intiepidire appena, poi riduciamola in purea nel robot da cucina.
In un tegamino scaldiamo il latte con una presa di sale. A bollore raggiunto, inseriamo a pioggia il semolino, senza smettere di rigirare con la frusta. Facciamo addensare per qualche minuto, poi spegniamo il fornello e aggiungiamo 50 grammi di burro, mescoliamo ancora, quindi grattugiamo la noce moscata e 50 grammi di parmigiano. Amalgamiamo con cura, quindi uniamo la purea di zucca e l’uovo e distribuiamo il tutto per ottenere un composto omogeneo.
Adagiamo sulla spianatoia, due fogli di carta da forno, su ognuno mettiamo metà dell’impasto appena realizzato e stendiamolo con una spatola per ottenere un rettangolo. Arrotoliamo la carta da forno su se stessa a partire dal lato lungo per formare due salsicciotti spessi circa 5 centimetri.
Lasciamoli raffreddare completamente.
Intanto preriscaldiamo il forno a 200° in modalità ventilata.
A questo punto, inumidiamo un coltello con la lama liscia e liberiamo i nostri rotoli dalla carta. Affettiamoli mantenendo uno spessore di 1 centimetro.
Imburriamo una teglia in ceramica o in vetro e adagiamo i nostri gnocchi uno accanto all’altro. Decoriamo con il burro (100 grammi) e il parmigiano (30 grammi) rimasti.
Inforniamo (a 200°) per 20 minuti, poi azioniamo il grill e proseguiamo a cuocere per altri 5 minuti in modo da gratinarli perfettamente.
Quando sono ben dorati, sforniamoli e lasciamoli riposare per qualche minuto prima di portarli in tavola. Sono una bontà!
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