La cheesecake alla zucca: buonissima e divertente da preparare.
Cheesecake, che passione. Quella che ti proponiamo oggi è delicata e irresistibile. La sua preparazione è parecchio divertente e non presenta eccessive difficoltà.
Il risultato è un dessert dal gusto indubbiamente particolare, ma molto equilibrato e che può essere particolarmente adatto ai bambini.
Gli ingredienti
Gli ingredienti che ti servono per questa ghiottoneria sono i seguenti: 250 grammi di biscotti (Oro Saiwa o Digestive); un cucchiaino di miele; un cucchiaino di zucchero di canna; 90 grammi di burro; 300 grammi di polpa di zucca; 350 grammi di formaggio spalmabile, per esempio il Philadelphia; 250 grammi di mascarpone; 200 millilitri di panna fresca; due uova intere e due tuorli; 150 grammi di zucchero; un cucchiaino di cannella in polvere; tre cucchiai di succo di limone; sale q.b.; la punta di un cucchiaino di zenzero in polvere; una tavoletta di cioccolato fondente (100 grammi, facoltativo).
Fai così
il primo passo è sminuzzare finemente i biscotti: potrai adoperare il tuo robot di cucina o anche farlo a mano mettendo i biscotti in un sacchetto di plastica e poi schiacciandoli con le mani e un matterello; fatta questa operazione, aggiungi il burro fuso, due cucchiai di zucchero di canna e un cucchiaino di miele e impasta il tutto;
adesso imburra una teglia apribile del diametro di circa 25 centimetri e poi rivestila di carta forno sia alla base che sul bordo: fatto ciò versi l’impasto di biscotti e burro e lo compatti con le mani e con l’aiuto di un cucchiaio, sia sul fondo che sui lati, dopodiché metti in frigo per almeno mezzora;
ora lava la zucca, sbucciala, leva i semi e falla a tocchettini; fatta questa operazione, la metti a cuocere in una pentola con 100 millilitri di acqua: a fuoco lento e con un pochino di sale, per una decina di minuti; passati i dieci minuti, tiri fuori la zucca e la schiacci a mo’ di purea; puoi scolare il tutto con un semplice scolapasta: bada che non rimanga troppa acqua, la farcia sarebbe rovinata, altrimenti;
adesso è il momento di unire formaggio, zucca (tiepida) e mascarpone in una ciotola; lavora il tutto fino a ottenere un impasto morbido e cremoso; unisci lo zucchero, il succo di limone, la cannella, la polvere di zenzero e il sale: impasta per bene;
ora aggiungi le uova, una alla volta, incorporando bene ciascuna prima di aggregare la seguente; da ultimo aggiungi la panna liquida e con un cucchiaio di legno (dal basso verso l’alto) amalgami in fretta il ripieno della tua cheesecake alla zucca;
ripieno che versi sopra la base di biscotti e che livelli con una spatola; fatto questo, non ti resta che mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per un’oretta. Passata la quale, potrai verificare la cottura agitando un pochino la teglia.
Se in mezzo vibra appena appena, vuol dire che è cotta e puoi sfornare.
Per la guarnizione, puoi sciogliere a bagnomaria la tavoletta di cioccolato fondente: potrai decorarci la superficie della cheesecake con una sacca da pasticcere.
Ma naturalmente potrai anche decidere per altre decorazioni: per esempio ciuffetti di panna e foglioline di menta, spicchi di arancia o limone, anice stellato oppure del semplice cacao in polvere.
Buon appetito!
