La ricetta esplosiva: la torta salata alla carbonara.
Il piatto che ti presentiamo oggi non è di quelli che lasciano indifferenti. Tra i suoi ingredienti ci sono infatti il guanciale di amatrice, la scamorza affumicata e la cipolla: già la loro presenza garantisce a questa torta salata – o focaccia che dir si voglia – una esplosione di gusto e di sapore.
Il tutto racchiuso in una “camicia” di pasta sfoglia friabile. Una bontà! Va bene sia come piatto unico che come un antipasto da buffet in piedi.
Gli ingredienti
Per questa delizia salata e piccante ti servono i seguenti ingredienti: un rotolo di pasta sfoglia pronta; 200 grammi di guanciale d’amatrice; 150 grammi di scamorza affumicata; 60 di pecorino; 60 grammi di parmigiano reggiano a dadini piccoli; due uova; una cipolla; sesamo q.b.; semi di papavero q.b.; un pizzico di peperoncino in polvere (facoltativo); per guarnire 20 grammi di parmigiano e 20 di pecorino.
La prima cosa è srotolare la pasta sfoglia pronta e disporla in una teglia da forno che sarà stata rivestita con l’apposita carta; la pasta va fatta aderire bene sia al fondo che ai bordi e va bucherellata coi rebbi di una forchetta.
Per la farcia. Prendi il guanciale tagliato a listarelle e disponi fino a coprire la pasta sfoglia sul fondo. Finito questo strato di guanciale, componi uno strato di fette di scamorza affumicata, aggiungi i dadini di parmigiano e il pecorino grattugiato, dopodiché sopra i formaggi disponi la cipolla, tagliata a rondelle sottili, e ancora guanciale.
Nel frattempo sbatti le due uova in una ciotola fino a che chiara e tuorlo non si incorporano perfettamente: due cucchiaiate le metti da parte per la spennellatura finale.
Adesso versa le uova sopra il fondo della torta salata e aggiungi un pochino di peperoncino in polvere. Fatto questo, occorre disporre l’ultimo strato di guanciale a listarelle. Tocco finale il mix di parmigiano e pecorino. La parte della pasta sfoglia che eccede dai bordi va chiusa verso l’interno, formando una specie di crostone imbottito.
Adesso prendi l’uovo che avevi messo da parte e spennella tutto il bordo delle torta, poi spolverizza coi semi di papavero e di sesamo.
Il passo successivo è mettere in forno a 200 gradi per un 40 minuti.
Prima di servire, occorre far intiepidire la torta e adagiarla a pezzi su un piatto di portata.
