Spinach and cheese cannelloni cooked in a frying pan, Italian cuisine
La ricetta (non troppo) tradizionale: i cannelloni ricotta e spinaci.
Quella che ti presentiamo quest’oggi è una variazione su una ricetta classica della cucina italiana. Parliamo dei cannelloni con ricotta e spinaci. I cannelloni, si sa, sono un caposaldo irrinunciabile della nostra gastronomia, un piatto che tradizionalmente si porta in tavola al pranzo della domenica.
Con la besciamella e il sugo di carne sono eleganti, generosi, gustosi e raffinati, ma possono sopportare anche varianti, come per l’appunto l’aggiunta della ricotta e degli spinaci.
Gli ingredienti necessari per questa variazione sul tema dei cannelloni sono: 200 grammi di pasta sfoglia all’uovo; 250 grammi di ricotta; 150 grammi di spinaci; un uovo; passata di pomodoro q.b. (facoltativa): i cannelloni vanno bene anche bianchi) ; una cipolla piccola; sale q.b.; olio extravergine di oliva; parmigiano reggiano.
La prima cosa è lavare per bene gli spinaci, dopodiché vanno saltati in padella per qualche minuto con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio e poi lasciati intiepidire.
Poi si prende una piccola casseruola e ci si fa soffriggere la cipolla con un cucchiaio d’olio, quindi si aggiunge la passata di pomodoro e si fa andare fino a cottura.
Dopodiché si prepara il ripieno mettendo insieme la ricotta, l’uovo e gli spinaci e amalgamando con cura. Si aggiusta anche di sale e volendo si può spolverare della noce moscata.
Adesso è il momento della sfoglia, che calate in acqua bollente e fate cuocere per qualche minuto. Poi, magari con l’aiuto di una sac-a-poche (ma va benissimo anche un semplice cucchiaio), disponete il ripieno sui rettangoli di sfoglia e quindi li avvolgete a cannolo (per l’appunto).
Una volta che avete adoperato tutto l’impasto e formato i vostri cannelloni, se volete li coprite con la passata di pomodoro (e cipolla) e poi li mettete in forno per una ventina di minuti.
Quando la cottura è quasi conclusa si può spolverare con del parmigiano, così che prenda una deliziosa gratinatura.
Fateli freddare un pochino prima di servire in tavola.
Buon appetito!
