La torta di riso con crema pasticcera light, morbida e gustosa. Solo 170 Kcal

La torta di riso con crema pasticcera light, morbida e gustosa. Solo 170 Kcal

Il riso è un prodotto estremamente versatile, dai classici risotti alle fresche insalate di riso accontenta tutti i palati. E se lo usassimo per fare un dolce? Otterremo un gusto e una consistenza davvero particolare oltre al fatto che avremo un alimento adatto anche ai celiaci e a chi segue un regime alimentare vegetariano. Il che non è cosa da poco, poter preparare un alimento che possa essere davvero adatto a tutti! Non siamo ancora convinti? Allora diciamo anche che ha solo 170 calorie a porzione!

Non ci resta che metterci all’opera!

La torta di riso con crema pasticcera light, morbida e gustosa. Solo 170 Kcal

Ingredienti per l’impasto

• 1 litro di latte di mandorle,
• 200 grammi di riso,
• 60 grammi di stevia,
• 2 uova,
• 1 baccello di vaniglia,
• la buccia grattugiata di un’arancia,
• la buccia grattugiata di un limone.

Ingredienti per la crema

• 600 ml di latte vegetale,
• 40 grammi di stevia,
• 50 grammi di farina di riso,
• la buccia grattugiata di un limone,
• 1 cucchiaio di vaniglia in polvere,
• mezzo cucchiaio di curcuma.

Preparazione della torta di riso con crema pasticcera

Mettiamo in un pentolino il latte, le bucce grattugiate dei due agrumi, i semini di vaniglia e la stevia. Portiamo a bollore e aggiungiamo il riso, lasciamolo cuocere fino a cottura, serviranno una ventina di minuti. Facciamo attenzione che non si attacchi. Una volta pronto, lasciamolo raffreddare, mescolando di tanto in tanto. Quando il riso avrà raggiunto la giusta temperatura, in una ciotola, sbattiamo le due uova e, di seguito, incorporiamo il riso. Ricopriamo uno stampo a cerniera con la carta forno, versiamoci dentro l’impasto livellandolo per bene ma senza compattarlo troppo. Inforniamo a forno caldo, modalità statica, ripiano centrale, a 180° per un’oretta.

Preparazione della crema per la torta di riso con crema pasticcera

Inseriamo in un pentolino la stevia, la farina, la buccia del limone e il cucchiaio di vaniglia. Mescoliamo bene tutti gli ingredienti. Portiamo su un fuoco dolce e cominciamo ad aggiungere il latte a filo, mescolando e facendo attenzione che non si formino grumi. Lasciamo andare, sempre mescolando, fino a che la crema non assume la consistenza desiderata. A questo punto portiamo fuori fuoco, lasciamo intiepidire sempre mescolando e infine aggiungiamo la curcuma. Darà alla crema un bel colore giallo.

Composizione della torta di riso

Per farcire questa torta con la crema abbiamo due alternative:

• Sformiamo il dolce, quando è completamente freddo. Tagliamolo a metà, creando due dischi, riempiamo di crema la base e sovrapponiamo il secondo disco.
• Per un dolce più scenografico, nel momento in cui andremo a versare l’impasto nello stampo, prima della cottura, creiamo un avvallamento al centro. Deve essere tale, per dimensioni, che una volta cotto possa contenere tutta la crema. Quando sarà pronto versiamo all’interno dell’avvallamento la crema, aiutandoci con una sac à poche e creando tanti ciuffetti.

La nostra torta di riso è pronta, non ci resta che portarla in tavola e vedere che effetto fa!