Queste sono le damine, ovvero dei biscottini liberamente ispirati alle bredalas alsaziane, che ricordano per il loro alternarsi di chiaro scuri la scacchiera per giocare a dama.
Ma vista la loro bontà, qui non si mangeranno le pedine, ma si divoreranno questi dolcetti alle velocità della luce. Chi vincerà? Ovviamente i piccoli di casa, entusiasti per la bellezza invitante di questa preparazione a base di vaniglia e cioccolato!
Ma anche gli adulti non si sottrarranno alla sfida, ingolositi dall’impasto dolce quanto basta, friabile e scioglievole al contempo, che regala al palato soddisfazioni di elevata bontà.
Che aspettate allora? Mettetevi al lavoro, noi iniziamo!
Per questa ricetta procuratevi:
Setacciate farina (250 g), la vanillina (1 bustina) e il lievito (3 g) e tenete a portata di mano.
In una ciotola lavorate il burro (120 g) con lo zucchero a velo (100 g) e il sale (2 g). Aggiungete farina e lievito. Amalgamate perfettamente per ottenere un impasto liscio e uniforme.
Dividetelo in due parti uguali, lasciatene una tale e quale, nell’altra incorporate il cacao (30 g).
Stendete entrambi tra due fogli di carta da forno. Dovete realizzare due rettangoli la cui base sia il doppio della loro altezza, spessi 5 millimetri al massimo. Riponeteli in frigorifero, questo passaggio garantirà una maggior lavorabilità e una friabilità incredibile.
Riprendeteli dopo mezz’ora. Dividete ogni rettangolo in quattro parti identiche.
Impilate gli 8 pezzi in due torrette da quattro, alternando i colori e saldandoli con un po’ d’acqua.
Ora tagliateli in quattro strisce e verificate che i colori risultino alternati, esattamente come in una scacchiera e sovrapponetele per formare una torretta.
Riponete in frigorifero per un’altra mezz’ora e preriscaldate il forno a 170° e foderate la leccarda con la carta apposita.
Riprendete la vostra torrette e tagliatela a fette di circa 6 centimetri di spessore l’una.
Sistemate i vostri biscotti sulla placca, ben distanziati tra loro e infornateli per 15 minuti circa.
Estraeteli e lasciateli raffreddare completamente prima di addentarli.
Sono una meraviglia!