La marmellata veloce ai fichi è una leccornia di fine estate dal sapore autunnale.
Semplicissima da realizzare, si presta a numerosi abbinamenti e vi permette di conservare tutto il gusto di questi frutti deliziosi.
Nella nostra ricetta specialissima, è previsto l’utilizzo di zucchero grezzo e un ingrediente segreto: un bicchiere di aceto. Con questo stratagemma il sapore eccessivamente dolce di fichi verrà stemperato a tutto vantaggio di un equilibrio perfetto di aromi e profumi.
Pronta meno di due ore a dispetto dei tempi lunghissimi di queste ricette, è classificata tra le preparazioni speady, ma ricordate di servirvi sempre e solo di barattoli sterili. Fateli bollire per mezz’ora almeno in una pentola colma di acqua, aperti. Sbollentate i coperchi e lasciate asciugare il tutto all’aria prima di iniziare la preparazione di questa confettura.
Curiose di sapere come procedere? Iniziamo!
Marmellata veloce ai fichi: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuratevi:
- zucchero di canna, 1 kg
- fichi freschi bianchi o neri, 3 kg
- acqua, 1 bicchiere
- aceto, 1 bicchiere
Lavate bene i frutti, tagliate il picciolo e divideteli a metà senza togliere la buccia.
Sistemateli in un tegame largo e capiente, aggiungete lo zucchero, l’aceto e l’acqua, amalgamate bene. Poneteli sul gas, accendete il fuoco e portate ad ebollizione, con il coperchio inserito.
Rigirate con un cucchiaio di legno di tanto in tanto. Cuocete per un’ora almeno, togliete il coperchio e proseguite per un’altra mezz’ora ancora. Quando avrete raggiunto la consistenza desiderata, spegnete la fiamma.
Trasferite la marmellata ancora bollente nei vasetti, richiudeteli e posizionateli a testa in giù.
Fateli raffreddare completamente, quindi bolliteli a bagnomaria per 20 minuti ancora per creare il sottovuoto e scongiurare la formazione di agenti patogeni nocivi per la salute.
Conservateli fino a due anni in un luogo fresco, lontano da fonti di luce e calore.
La resa finale è una conserva cremosa, non eccessivamente dolce, ricca di golosi pezzi di frutta.
Abbinatela come preferite: per farcire crostate e biscotti, per accompagnare salumi e formaggi, per arricchire lo yogurt.
Buon appetito!
