Melanzane alla siciliana: un’insalata diversa dal solito
La cucina siciliana comprende tantissimi piatti irresistibili e super facili da realizzare.
In questa pagina potrai imparare a realizzare la ricetta dell’insalata di melanzane alla siciliana perfetta da servire come antipasto.
La ricetta comprende anche l’utilizzo dei pinoli, per peperoncino e dell’uvetta che donano al piatto un sapore squisito.
Quest’insalata, originale e sostanziosa, può mangiarla anche chi soffre di intolleranze infatti non vengono usate uova e glutine ed è anche senza lattosio.
Comincia a preparare questo antipasto di verdure: i tuoi commensali si leccheranno i baffi per la bontà.
Provare per credere.
Melanzane alla siciliana: un’insalata diversa dal solito
Prima di cominciare la preparazione vera e propria bisogna necessariamente recuperare la melanzana violetta. Questo tipo di melanzana è perfetta per questa preparazione in quanto la polpa è compatta e ha pochi semi. Inoltre una volta tagliata non diventerà scura.
Per portare a termine la ricetta ci vorrà una mezz’oretta e il risultato sarà perfetto per soddisfare il palato di 4 persone.
Come ingredienti bisogna usare:
- 50 gr di uvetta
- 2 melanzane violette grandi
- 50 gr di pinoli
- 100 ml di aceto rosso
Per fare la vinaigrette devi utilizzare:
- 3 o 4 cucchiai di aceto rosso da recuperare dai 100 ml indicati nell’elenco sopra
- Zucchero a piacere
- 4 o 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Peperoncino quanto basta
- Sale quanto basta
Alla fine decora l’insalata con delle foglie di menta.
Ora puoi prendere tutto l’occorrente e metterti in cucina.
Procedimento
La prima cosa da fare è quella di portare sul fuoco una pentola contenente, in maniera abbondante, dell’acqua e portarla ad ebollizione. A questo punto porta dentro le melanzane e lasciale sobbollire nella pentola per 20 minuti circa.
Trascorso il tempo indicato fai sgocciolare le melanzane e dopo falle raffreddare sotto un getto di acqua fredda.
Completata quest’operazione taglia il picciolo e riduci le melanzane in dadini di 2 centimetri. Una volta fatto questo trasferisci le melanzane in una ciotola capiente.
Metti da parte per qualche attimo e recupera una ciotola pulita. In questa ciotola devi portare dentro l’uvetta e l’aceto. Lascia l’uvetta immersa nell’aceto per 10 minuti. Una volta scaduto il tempo sgocciola l’uvetta e dopo strizzala tra le mani.
A questo punto fai tostare i pinoli per una trentina di secondi.
In seguito prepara una vinaigrette utilizzando 3 cucchiai dell’aceto in cui hai immerso l’uvetta insieme ad un pizzico di zucchero, sale e peperoncino ed anche 4 o 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
Adesso non resta che unire in una sola ciotola le melanzane, l’uvetta e i pinoli e versare dentro la vinaigrette per poi mescolare per bene le preparazioni.
Alla fine dona un profumo eccezionale aggiungendo qualche foglia di basilico dopo averle spezzate tra le dita.
Non resta che provare a servire ai tuoi ospiti la ricetta di questa insalata di melanzane alla siciliana.
Sarà così buona che tutti faranno a gara per chiederti la ricetta.
Servi questa insalata durante un pranzo estivo: sarà perfetta da mangiare durante una calda giornata di sole.
Buon appetito a te e a tutta la tua famiglia.
