Le melanzane possono diventare un contorno molto speciale.
La ricetta delle melanzane marinate qui di seguito è perfetta se non si vuole friggere alcunché.
Molto semplici e veloci da preparare basterà solo una pentola a pressione per cuocere e l’utilizzo di una fiamma bassissima.
Saranno morbidissime e piene di gusto.
Melanzane marinate: ingredienti.
Gli ingredienti per cucinare queste melanzane sono:
- Olio d’oliva quanto basta + 40 ml di olio d’oliva
- 8 gr di paprika dolce
- 1 l di acqua + 50 ml di acqua
- 2 spicchi d’aglio
- 7 gr di coriandolo
- Zenzero quanto basta
- Sale quanto basta
- Cumino quanto basta
- Pepe quanto basta
- Prezzemolo quanto basta
- 900 gr di melanzane
Procedimento.
Prendiamo le melanzane ed eliminiamo parte del peduncolo.
Mantenendo il calice incidiamo con un coltello le melanzane fino a creare varie strisce. Mi raccomando è importante non incidere troppo in modo da non staccare le melanzane dal loro calice.
Dopodiché immergiamole in un litro d’acqua, precedentemente salata, e lasciamole riposare per circa 10 minuti.
Nel frattempo in un piatto portiamo il sale, il cumino, il coriandolo, la paprika, lo zenzero, il pepe e 40 millilitri di olio. Continuiamo aggiungendo il prezzemolo tritato e l’aglio grattugiato per poi mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo.
Trascorso il tempo necessario riprendiamo le melanzane e scoliamole per bene in modo da eliminare l’acqua.
Dopodiché prendiamo il piatto contenente la nostra marinatura e portiamola dentro le melanzane con un cucchiaino. Una volta che la polpa sarà completamente marinata possiamo occuparci della cottura.
Adagiamo su un fornello una pentola a pressione. Versiamo un giro d’olio e 50 millilitri d’acqua sul fondo della pentola e dopo andiamo a sistemare le melanzane per bene. Facciamole cuocere per massimo un quarto d’ora su un fuoco dolce dopo aver coperto con il coperchio.
Passati 15 minuti le melanzane marinate saranno pronte per essere servite a tutta la famiglia.
Buon appetito a tutti.
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