Le meringhette al cacao sono una variazione a tema rispetto alla ricetta classica.
Con questa ricettina otterremo dei veri e propri pasticcini casalinghi, deliziosi ed esteticamente molto accattivanti. Potremo gustarli tali e quali oppure utilizzarli per decorare torte o dolci al cucchiaio.
Sono piuttosto semplici da realizzare e con l’aggiunta di una semplice cucchiaiata di cacao, conquisteranno soprattutto i più piccini, sempre in cerca di qualcosa di cioccolatoso.
Per garantirci una riuscita perfetta, prima di iniziare pesiamo gli albumi e accertiamoci che i grammi siano esattamente quelli indicati. Portiamoli a temperatura ambiente, quindi montiamoli in una ciotola di vetro o di acciaio, asciuttissima, con fruste pulitissime e asciutte anch’esse.
Faremo in un baleno!
Scommettiamo? Mettiamoci al lavoro, insieme!
Per questa ricetta occorrono:
Con queste dosi otterremo una trentina di meringhette.
Preriscaldiamo il forno a 105° in modalità statica e foderiamo la leccarda con la carta apposita.
Misceliamo entrambi gli zuccheri (quello semolato fine e quello a velo) in una terrina.
Mettiamo gli albumi in una ciotola e iniziamo a montarli con metà degli zuccheri.
Proseguiamo fino ad ottenere un composto compatto e sodo, solo a questo punto, incorporiamo l’altra metà degli zuccheri con la spatola. Facciamo delicati movimenti dal basso verso l’alto per non compromettere la loro densità soffice. Ora, aggiungiamo anche il cacao setacciandolo direttamente nel recipiente. Uniformiamo il tutto e trasferiamolo nella sacca da pasticcere con beccuccio largo a stella.
Iniziamo a formare le nostre meringhette direttamente sulla placca, ben distanziate tra loro, cercando di realizzare tutti ciuffetti delle stesse dimensioni.
Inforniamole per un’ora e un quarto (a 105°), poi spegniamo il forno e lasciamole al suo interno. Inseriamo il manico di un cucchiaio di legno nello sportello per tenerlo semi-aperto e facciamo raffreddare completamente i nostri pasticcini.
Ora possiamo goderci queste meraviglie, come preferiamo!
Vi aspetto sulla mia pagina Facebook – Pane e Mortadella
L’articolo Meringhette al cacao, la variazione a tema che piace tanto ai bimbi proviene da Pane e Mortadella.