Mini Pizzette di melanzane: gustosissime ma con pochissime calorie!
Le mini pizzette di melanzane sono antipasto davvero delizioso, che conquisterà il palato di tutti i vostri ospiti in un batter d’occhio.
Non solo, si può anche preparare come secondo piatto ed è adatto anche per i più piccoli, li avvicinerete al mondo delle verdure con tanta semplicità e bontà.
Davvero facili da preparare, ci richiederanno solo 5 minuti, da non credere!
Gli ingredienti sono pochissimi e sicuramente li avrete a disposizione nella vostra dispensa. Le dosi prescritte sono adatte a 4 persone e le pizzette, una volta cotte in forno, si possono conservare in frigorifero per un altro giorno.
Le melanzane ideali da utilizzare devono essere grandi e tonde, così da poter sistemare il condimento senza problemi.
Mini Pizzette di melanzane: sfiziosi e irresistibili!
Ingredienti e preparazione.
Per questa ricetta, procuratevi:
- sale, q.b.
- origano, q.b.
- olio extra vergine d’oliva, q.b.
- melanzane, 2
- scamorza, 300 g
- olive nere q.b.
- parmigiano grattugiato q.b.
- passata di pomodoro, 400 g
Accendete il forno a 200°. Foderate la teglia con la carta da forno, bagnatela e strizzatela bene prima di procedere, in questo modo aderirà perfettamente alla base e al fondo. In alternativa, potete ungerla.
Per prima cosa, lavate accuratamente le melanzane e tagliate con un coltello il peduncolo.
Tagliatele a fette non fini, devono avere uno spessore almeno di un centimetro e mezzo.
Una volta pronte, sistematele sulla teglia rivestita e ricopritele con un goccio d’olio extra vergine d’oliva. Aggiungete un pizzico di sale e infornatele per circa 15 minuti.
Nel mentre, dedicatevi alla preparazione del pomodoro.
Prendete la passata di pomodoro e unite un pizzico di origano, di sale ed un goccio d’olio extra vergine d’oliva. Mescolate e lasciate da parte.
Prendete la mozzarella e tagliatela a cubetti piccoli e tagliate a pezzettini anche le olive.
A questo punto, prendete le melanzane dal forno e rivestitele con un po’ di pomodoro, qualche cubetto di mozzarella e qualche pezzettino di oliva.
Infornate per 2-3 minuti, fin quando la mozzarella non sarà ben sciolta.
Al termine, lasciate raffreddare un momento e servitele calde con un cucchiaino di parmigiano grattugiato! Buon appetito!
