Rotolo al cioccolato low carb: il dolce senza farine!
Se stai seguendo la dieta keto, ma vuoi comunque assaporare un dolce delizioso, ho la ricetta giusta e super golosa da proporti.
Il dolce di oggi è la keto roll cake al caffè e cioccolato. Il pan di spagna non contiene un briciolo di farina ma questo non renderà il dolce meno soffice o meno invitante.
In pochi minuti e con poche mosse realizzerai un capolavoro di dolcezza.
Per il pan di spagna occorrono:
In una ciotola portiamo le uova e montiamole con una frusta elettrica. Aggiungiamo un pizzico di sale, il lievito e la vaniglia. Riprendiamo a lavorare il composto fino a renderlo spumoso. Successivamente versiamo, poco per volta, l’eritritolo continuando sempre a mescolare. Dopodiché aggiungiamo il cacao setacciato e integriamolo completamente al nostro impasto.
Infine trasferiamo il risultato su una teglia rivestita con della carta da forno e livelliamo per bene. Inseriamo la teglia in un forno statico a 170 gradi per poco più di 10 minuti.
Mentre cuoce continuiamo la preparazione occupandoci della crema.
Ci servono:
Versiamo il mascarpone in una ciotola insieme all’eritritolo a velo. Dopodiché aggiungiamo i cucchiai di panna e mescoliamo il composto con un cucchiaio. Successivamente aggiungiamo al composto la panna montata in precedenza e mescoliamo con la frusta elettrica.
Quando la crema sarà pronta versiamo il caffè per poi amalgamare con la nostra frusta. Dopodiché aggiungiamo le gocce di cioccolato integrandole con la spatola.
A questo punto estraiamo il pan di spagna dal forno e lasciamolo raffreddare a temperatura ambiente. Successivamente eliminiamo con un coltello i bordi rendendolo rettangolare. Adagiamo la crema sul pan di spagna per poi arrotolarlo su sé stesso.
Completato questo procedimento tagliamo gli estremi del rotolo e ricopriamo la faccia del nostro rotolo con il resto della crema. Spolveriamo con del cacao amaro setacciato e serviamo a tavola.
Buon goloso appetito.