Volete portare in tavola un secondo piatto diverso dal solito? Ecco come preparare un delizioso secondo composto da patate, guanciale e funghi.
Per preparare questa pietanza, avrete bisogno di:
Per la pulizia dei funghi avrete bisogno di:
Le erbe aromatiche che si sposano bene con questo piatto sono: erba cipollina, prezzemolo e finocchietto selvatico .
Prendere le patate lavarle sotto l’acqua corrente e con un pelapatate rimuovere la loro buccia. Con un coltello tagliare le patate a pezzetti e tuffarle in una ciotola con acqua non salata. Durante questo importante processo le patate si priveranno del loro amido.
Con un movimento molto leggero staccare la testa del fungo, eliminare la pellicola che ricopre ogni fungo e rimuovere il terriccio presente. Immergere i funghi appena puliti per qualche minuto in una ciotola con acqua e limone (serviranno sia il succo che alcune fette dell’agrume).
Dopo aver tagliato a pezzetti il guanciale andrà messo in una padella con un filo di olio e uno spicchio d’aglio. Sciacquare velocemente i funghi sotto l’acqua corrente e metterli insieme alle patate nella padella con il guanciale. Fare cuocere con il coperchio. Dopo qualche minuto, togliere il coperchio e condire il tutto con un pizzico di sale ed un po’ di erbe aromatiche. Continuare la cottura a fiamma alta alternando con e senza il coperchio.
Mescolare in continuazione. Quando le patate saranno pronte, eliminare l’aglio e spegnere la fiamma. Servire in tavola ancora fumante.
N.B: Per semplificare la cottura si possono friggere le patate in abbondante olio e a metà cottura scolarle e procedere come nella ricetta come sopraindicato.
Potete conservare questo ottimo secondo piatto in frigorifero per due giorni.
Buon appetito a tutti!
