Volete preparare dei dolcetti originali da servire quando avete ospiti a casa o da portare durante una cena da amici? Ecco la ricetta originale, per poter cucinare delle pesche dolci.
Ingredienti per fare le pesche dolci
Per preparare le pesche dolci, avrete bisogno di:
- 280 grammi di farina di tipo 00
- 100 grammi di zucchero bianco
- 70 ml di latte
- 60 grammi di burro
- 20 grammi di amido di mais o amido di riso
- 8 grammi di lievito per i dolci ( circa mezza bustina)
- Una bustina di vanillina
- 1 uovo intero.
Per la crema pasticciera, avrete bisogno di:
- 330 ml di latte
- 50 grammi di zucchero bianco da tavola
- 20 grammi di amido di mais o la stessa quantità di maizena
- 2 tuorli d’uovo
- Qualche goccia di aroma di vaniglia.
Per la crema pasticciera al cacao, vi serviranno:
- 45 ml di latte
- 20 grammi di zucchero bianco da tavola
- 13 grammi di cacao amaro.
Per rivestire i dolcetti, vi serviranno:
- Q.b. di liquore di alchermes
- Q.b. di zucchero bianco da tavola.
Per decorare le vostre pesche dolci, avrete bisogno di qualche foglia di menta fresca.
Come cucinare le pesche dolci: fare l’impasto
In una ciotola mettere la farina e aggiungere l’amido di mais e lo zucchero. Mescolare con una spatola e poi mettere il burro, l’uovo intero e il lievito per dolci. Amalgamare con cura. Versare nel composto metà del latte, aggiungere la vanillina e il resto del latte.
Mescolare sempre con la spatola, fino ad ottenere un impasto abbastanza consistente. Prelevare una parte di composto e con le mani formare 18- 20 palline da circa 30 grammi ciascuna.
Cuocere i biscotti
Adagiare le vostre palline sopra una teglia coperta con carta da forno, schiacciarle un pochino con il palmo della mano e fare cuocere in forno a 180°C per una decina di minuti.
Una volta pronti i biscotti, toglierli dal forno e lasciarli raffreddare.
Preparare la crema pasticciera
In una pentola scaldare il latte con l’aroma di vaniglia. In una seconda casseruola, mettere i 2 tuorli con lo zucchero bianco da tavola, mescolare accuratamente e aggiungere l’amido di mais. Amalgamare ancora e unire il latte caldo poco alla volta, sempre mescolando.
Fare cuocere sul fornello per un paio di minuti, senza mai smettere di mescolare.
Fare la crema pasticciera al cacao
Dividere a metà la crema. In una bacinella mettere il cacao e lo zucchero bianco da tavola. Aggiungere il latte e amalgamare accuratamente.
Trasferire la crema di cacao alla metà di crema pasticciera e mescolare con cura. Fare cuocere mescolando sempre, per un paio di minuti.
Comporre i dolcetti
Con un cucchiaio svuotare i biscotti, cercando di lasciare un bordo tutto intorno. Farcire i biscotti alternando la crema pasticcera al cacao con quella liscia. Unire due biscotti insieme premendo un pochino. Immergere il dolcetto all’interno di una ciotola colma di liquore di alchermes e poi farli rotolare in un piatto con dello zucchero.
Ripetere questi passaggi fino a terminare i biscotti. Servire in tavola le vostre pesche dolci, decorandole con qualche foglia di menta fresca.
Buon appetito a tutti!
