Il plumcake arancia e uvetta è un piccolo capolavoro casalingo, profumatissimo e goloso. L’accordo tra questi due ingredienti, infatti, è noto e sempre azzeccatissimo, tanto da conquistare anche i palati più raffinati.
Soffice e umido, è perfetto a colazione, a merenda o a fine pasto, in famiglia o con gli amici, per deliziare i nostri commensali con un dolce originale.
Ricordiamoci di portare a temperatura ambiente, mezz’ora prima di iniziare, tutti gli ingredienti, tranne uno, l’uvetta, che dovremo lasciare in ammollo in acqua aromatizzata al rum.
Che ne dite di prepararlo insieme?
Per questa ricetta occorrono:
Con queste dosi otterremo 6 porzioni circa.
Prima di iniziare, mettiamo in ammollo l’uvetta in acqua e rum.
Grattugiamo la scorza di due arance rigorosamente biologiche, per evitare la presenza di pesticidi. Ora tagliamole a metà e spremiamole, poi filtriamo il succo e lasciamo tutto un attimo da parte.
Preriscaldiamo il forno a 180° in modalità statica, poi ungiamo e infariniamo uno stampo da plumcake da 23 centimetri di lunghezza. Capovolgiamolo nel lavello per eliminare l’eccesso e teniamolo a portata di mano.
Mettiamo lo yogurt in un recipiente, poi rompiamo le uova, versiamo l’olio e aggiungiamo lo zucchero. Lavoriamo il tutto con le fruste elettriche per una decina di minuti. A questo punto, possiamo incorporare farina e lievito, setacciandoli direttamente nella ciotola, poco alla volta. Distribuiamoli con cura per evitare la formazione di grumi, quindi uniamo l’uva passa, la scorza e il succo di arancia. Rigiriamo per bene e quando l’impasto risulta ben legato, trasferiamolo nello stampo.
Livelliamo la superficie e inforniamo (a 180°) per 35/40 minuti.
Prima di sfornarlo, facciamo la prova stecchino ed estraiamo il nostro plumcake solo se lo stuzzicadenti risulta del tutto asciutto.
Lasciamo raffreddare il nostro plumcake, poi sformiamolo e cospargiamolo con lo zucchero a velo.
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