Se in dispensa sono avanzate un paio di zucchine possiamo realizzare un secondo piatto leggero e gustoso.
La ricetta delle cotolette di zucchine è una ricetta semplicissima da portare a termine e che non ha bisogno di ingredienti introvabili.
Basterà impanare le nostre zucchine con del formaggio e potremo assaggiare una vera squisitezza. In più potremo creare una salsa d’accompagnamento perfetta per intingere le nostre zucchine.
Ecco qui di seguito quello che bisogna fare.
Cotolette di zucchine: ingredienti.
Preparazione delle zucchine:
- Sale quanto basta
- 2 zucchine
Pepe quanto basta
Gli ingredienti da utilizzare per impanare le zucchine sono:
- 100 gr di formaggio grattugiato
- ½ tazza di pangrattato
- Paprika quanto basta
- 4 uova
- Erbe italiane quanto basta
- 1/3 tazza di farina
Friggiamo con:
- Olio vegetale
Per la salsa d’accompagnamento invece dobbiamo usare:
- 1 cucchiaino di maionese
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di yogurt greco
- Aneto quanto basta
- Sale un pizzico
Preparazione.
Cominciamo la preparazione portando le zucchine su un tagliere ed eliminando entrambe le estremità.
Dopodiché tagliamo le zucchine a fette non troppo sottili per poi batterle leggermente con un batticarne per farle risultare più tenere.
Successivamente trasferiamo il risultato in una ciotola capiente per poi condire le zucchine con un po’ di sale e di pepe e mettiamo da parte per qualche minuto.
A questo punto occupiamoci della preparazione della panatura.
In un piatto versiamo il pangrattato e la farina per poi mescolare con una forchetta.
Continuiamo la preparazione selezionando una ciotola capiente e apriamo dentro le uova. Aggiungiamo la paprika, le erbe italiane e con una forchetta amalgamiamo tutto per bene. Dopodiché aggiungiamo il formaggio grattugiato e riprendiamo a mescolare fino a rendere tutto omogeneo.
Adesso dobbiamo semplicemente passare le zucchine, una fetta alla volta, prima nel composto del pangrattato e dopo in quello delle uova.
Friggiamo le zucchine in una padella posta su un fuoco contenente un giro d’olio e lasciamole cuocere per 5 – 7 minuti su entrambi i lati.
Successivamente realizziamo una salsa d’accompagnamento perfetta per la nostra ricetta.
Basta semplicemente portare in una ciotolina lo yogurt greco e la maionese. Dopodiché aggiungiamo l’aneto finemente tritato e l’aglio grattugiato. Mescoliamo correttamente dopo aver aggiunto una punta di sale.
Infine serviamo a tavola le nostre cotolette di zucchine e la salsa.
Buon appetito.
