Il risotto al gusto pizza margherita è un primo semplicissimo, nutriente e appagante.
Profumatissimo e filante, piacerà anche ai più piccoli per il suo sapore delicato e rotondo.
Realizzarlo è piuttosto semplice e non occorre chissà quale manualità, ma un po’ di pazienza e di attenzione in fase di cottura. Mescoliamo spesso il nostro riso e seguiamolo da vicino per evitare che asciughi eccessivamente. Dobbiamo ottenere una resa cremosissima!
Una volta pronto, va consumato caldo e filante, ma se dovesse avanzare possiamo sempre conservarlo per un massimo di due giorni in frigorifero e scaldarlo poi in forno a 200°, in una pirofila adatta alle alte temperatura, sommerso da uno strato di parmigiano grattugiato per una decina di minuti al massimo. E si rivelerà comunque meraviglioso!
Risotto al gusto pizza margherita: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
- 350 gr di riso Carnaroli
- 550 ml di passata di pomodoro
- 150 ml di acqua
- 120 gr di mozzarella
- 50 gr di burro
- 1 cucchiaino di dado vegetale fatto in casa (qui il link per la ricetta)
- olio extravergine d’oliva
- parmigiano reggiano a cascata
- qualche fogliolina di basilico.
Con queste dosi otterremo 4 porzioni.
Il procedimento
Prepariamo una brocca con 150 ml di acqua calda e sciogliamo il dado. Teniamola a portata di mano.
Mettiamo la passata di pomodoro in una ciotolina e profumiamola con qualche fogliolina di basilico sminuzzato a mano.
Sbucciamo l’aglio e rosoliamolo in una casseruola a fiamma allegra con un generoso giro di olio. Quando inizia a sfrigolare possiamo togliere l’aglio e tostare il riso. Dopo qualche minuto, quando diventa translucido, versiamo il brodo e uniamo la passata di pomodoro.
Abbassiamo il fornello e lasciamo andare per il tempo indicato sulla confezione, rigirando di tanto in tanto e facendo attenzione a non farlo asciugare troppo. Nel caso, prepariamo altro brodo e uniamolo in cottura. Nel mentre, scoliamo la mozzarella e sfilacciamola.
Quando il riso è cotto, togliamolo dal fuoco e incorporiamo la mozzarella, mantechiamo con il burro e aggiungiamo parmigiano a sentimento. Mescoliamo per uniformare ed eventualmente regoliamo il sale.
Lasciamolo riposare per qualche minuto, quindi portiamolo in tavola e godiamocelo caldo e fumante.
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