I tartufini cocco e limone quando sale il desiderio di un dolce fresco, ma light! Un dessert veloce da preparare – solo 10 minuti e SENZA COTTURA, proprio ora che il caldo imperversa nelle lunghe giornate estive!
Curiose di scoprire come realizzarli? Allora, cosa aspettate? Seguite i passaggi di seguito!
Per realizzare questo dessert vi occorreranno:
Lavate per bene e asciugate 2 limoni biologici, quindi grattugiate la scorza di entrambi all’interno di una busta per alimenti e aggiungete anche circa 40 grammi di farina di cocco. Chiudete la busta e agitatela per alcuni secondi in modo da amalgamare gli ingredienti al suo interno e lasciate da parte.
In una ciotola capiente iniziate a lavorate, con l’aiuto di una forchetta, il mascarpone finché non diventa cremoso e abbastanza soffice. Quindi, aggiungete lo zucchero e amalgamate bene.
Sbriciolate con le mani i savoiardi grossolanamente e aggiungeteli al mascarpone insieme alla farina di cocco e alle mandorle a lamelle.
Ora unite al composto anche il succo di limone, il limoncello e la scorza di limone grattugiata. Assaggiate la crema e, se risulta troppo amara, aggiungete un altro po’ di zucchero e mescolate per bene il tutto.
Dunque, con le mani prendete una piccola quantità di composto e iniziate a formare delle palline non tanto grandi. Mano mano che formate i tartufini adagiateli in un vassoio e, a conclusione, mettete il vassoio in frigo per 10 minuti in modo da far rassodare un po’ le piccole sfere. Trascorso il tempo necessario, passatele nella farina di cocco e limone ricoprendoli completamente.
Mettete un tartufino alla volta all’interno della busta con la farina di cocco e la scorza di limone e agitate delicatamente.
Ripetete la stessa operazione per ciascuno, singolarmente. In ultimo, sistemateli in un piatto da portata o vassoio e lasciate rassodare in frigo fino al momento di servire. Buon appetito!
