La torta al caffè e cioccolato è davvero perfetta quando l’estate bussa alle porte. Fresca, morbida ed energetica, è ideale a fine pasto per chiudere con gusto. Ottima anche a colazione con una tazza di tè verde per partire con la carica giusta! Insomma, sono molte le occasioni per approfittare di questa ricetta, in qualsiasi momento della giornata. Gli ingredienti sono semplici e di facile reperibilità così come il procedimento per realizzarla.
Curiose? Iniziamo!
Per preparare il pan di Spagna vi occorreranno:
Accendete il forno a 170°C. Foderate una tortiera di 24 centimetri con la carta apposita, bagnatela e strizzatela per farla aderire perfettamente al fondo e ai bordi. Se preferite, potete ungerla e infarinarla o inzuccherarla.
In una ciotola inserite le 4 uova, il sale e lo zucchero. Lavorate il composto aiutandovi con le fruste elettriche fino a che non diventerà spumoso. Aggiungete la farina e il cacao amaro in polvere setacciandoli per evitare la formazione di grumi.
Con l’aiuto di una spatola fate dei movimenti delicati e circolari per evitare di smontare il tutto. Amalgamate bene e trasferite l’impasto nello stampo. Infornate per 25 minuti.
Preparate ora la farcitura al caffè, procuratevi:
Mentre il pan di Spagna è in forno, preparate il caffè, quindi trasferitene 150 ml in un pentolino con lo zucchero e portate a ebollizione per 5 minuti. Spegnete e lasciate raffreddare: la bagna vi servirà più tardi.
Dedicatevi alla crema. In una ciotola inserite il mascarpone e lo zucchero a velo, lavorateli con le fruste. Aggiungete, quindi, le due tazzine di caffè rimanenti e mescolate bene.
In un altro recipiente montate la panna a neve e amalgamatela al mascarpone, con delicatezza per non smontare il composto. Riponete ora il tutto in frigo per circa 30 minuti.
Sfornate il pan di Spagna e quando si sarà raffreddato ricavatene 3 dischi tagliandolo orizzontalmente con un coltello; trasferite il primo sul piatto di portata e inumiditelo con la bagna, poi ricopritelo con 1/3 della crema livellando con una spatola e aggiungete un po’ di cioccolato fondente tritato. Procedete con il secondo strato fino a terminare tutti gli ingredienti. Coprite con la pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per almeno 6 ore. Prima di servire, spolverate con un po’ di cacao amaro. Buon appetito!
