Torta integrale morbidissima alle mandorle: a basso indice glicemico.
La torta che ti presentiamo oggi è buona, morbida, elegante. Ottima per la merenda dei bambini, va bene anche a colazione, ma non sfigura di certo neppure nel dopo cena.
La ricetta: gli ingredienti e la preparazione
Gli ingredienti e le dosi necessari sono questi (considerando una tortiera dal diametro di un 25 centimetri):
✅ 150 gr. di farina integrale;
✅ 100 gr. di farina di mandorle;
✅ 100 gr. di zucchero di canna (o 60 gr. di stevia);
✅ 80 gr. di zucchero semolato (i.a. 40 gr. di stevia);
✅ 150 ml di latte intero;
✅ 80 ml di olio di semi di girasole;
✅ un cucchiaio di miele;
✅ 3 uova;
✅ una dose di lievito per dolci;
✅ una bustina di vanillina;
✅ sale q.b.
Separa i tuorli dagli albumi, poi monta a neve questi ultimi con 80 grammi di zucchero semolato e un pizzico di sale; lavora i tuorli con 100 grammi di zucchero di canna, aggiungi l’olio di semi, il miele e amalgama per bene, dopodiché incorpora gli albumi di cui sopra e mescola possibilmente con una spatola (ma può andare bene anche un cucchiaio): è importante che tu lo faccia dal basso verso l’alto;
ora aggrega al composto le farine, che avrai nel frattempo mischiato tra loro e setacciato, insieme al lievito e alla vanillina: fallo poco alla volta, poi mescola ancora e incorpora il latte tiepido; è importante che il composto risulti morbido, liscio, elastico; è da notare che il latte intero lo si può sostituire con il latte di soia o anche con lo yogurt bianco.
Adesso imburra la tua tortiera e versaci dentro il composto che hai finito di preparare appena ora; mettilo a cuocere in forno ventilato a 160 gradi per tre quarti d’ora; ti consigliamo la prova stecchino, per verificare la cottura: infilato nel dolce, quando lo togli deve essere asciutto.
Fai raffreddare e servi in tavola dopo aver spolverato la superficie con dello zucchero a velo.
