Se avete voglia di un piatto squisito e semplice, non dovete fare altro che cimentarvi nella preparazione di questo tortino di carciofi. Si tratta di una pietanza genuina, capace di accontentare tutti, anche i palati più esigenti.
Potete cuocere i carciofi dentro il latte, per renderli morbidi al punto da sciogliersi in bocca. Una ricetta davvero da provare, ideale se avete ospiti a cena. Il successo, infatti, sarà assicurato! Goloso e saporito, può essere servito come antipasto o come secondo per regalare un’esperienza unica in famiglia.
Ma non perdiamo altro tempo e scopriamo insieme come fare. Curiose? Iniziamo!
Tortino di carciofi: ingredienti e preparazione
Per preparare questa ricetta, procuratevi:
- carote, 2
- carciofi, 6
- besciamella, 200 ml (qui la ricetta per prepararla)
- uova, 4
- mozzarella, 200 g
- latte, 1 bicchiere
- parmigiano reggiano DOP, 30 g
- olio evo, q.b.
- limoni, 1
- scalogno, 1
- sale, q.b.
Preriscaldate il forno a 180°, prendete una teglia e foderatela con la carta da forno, bagnatela e strizzatela per bene per farla aderire perfettamente al fondo e ai bordi.
Pulite i carciofi, eliminando tutte le foglie esterne, le punte e gran parte del gambo. Metteteli in una ciotola con tanto di acqua e succo di limone.
Tagliateli poi in fettine sottili e, poi, trasferiteli dentro una padella insieme allo scalogno, alle carote tagliate alla julienne e a 3 cucchiai di olio.
Cuocete, rigirando spesso e fate rosolare a fiamma media, quindi versate il latte nella padella regolando di sale. Fate stufare per 20 minuti a fiamma bassa.
Mettete in una ciotola le uova, sbattetele, e unite il parmigiano grattugiato e il sale.
Scolate la mozzarella e tagliatela a cubetti. Preparate la besciamella, seguite la nostra ricetta e cliccate qui. Usate qualche cucchiaiata per coprire il fondo della teglia, quindi trasferite i carciofi, il resto della besciamella, la mozzarella a cubetti e, per ultime, le uova sbattute.
Infornate il tortino per 20 minuti, fino a formare una crosticina dorata. Volendo, potete sostituire la mozzarella con la scamorza bianca o affumicata. Buon appetito!
