I vol au vent dolci sono una versione super golosa dei classici antipasti salati di sfoglia, tradizionalmente farciti con la fonduta e tanto gettonati a Natale!
In questa veste da dessert sono una vera prelibatezza! Hanno una farcitura di crema pasticcera e una decorazione di fragole fresche e menta!
Sono perfetti a fine pasto, ma anche a merenda, per un tè raffinatissimo con le amiche di sempre.
Anche se sembrano molto complicati da realizzare, non serve una manualità da pasticcere per prepararli. Dotiamoci di un rotolo di sfoglia pronto e di due coppapasta di due diverse misure.
Costruiremo i nostri pasticcini passo a passo.
Una volta pronti, infornati e raffreddati, si conservano in frigorifero per 5 giorni ben protetti in un recipiente a chiusura ermetica, ma se li farciamo consumiamoli entro un giorno!
Per questa ricetta occorrono:
Con queste dosi otterremo 8 vol au vent.
Prepariamo la crema pasticcera, seguendo questa ricettina geniale e lasciamola raffreddare con la pellicola a contatto in frigorifero.
Preriscaldiamo il forno a 180° in modalità statica e foderiamo la leccarda con la carta apposita.
Ora srotoliamo la sfoglia sul tagliere e stendiamola ulteriormente con il mattarello. Ora con un coppapasta o con un bicchiere da 5 centimetri di diametro, ritagliamo 48 tondini.
Mettiamone da parte 8 e sugli altri 40 facciamo un buco al centro con un coppapasta da 3 centimetri.
Facciamo fondere il burro a bagnomaria o nel microonde, poi spennelliamolo sul primo disco intero, adagiamo un disco forato e ungiamolo, poi sistemiamo il secondo e via dicendo fino ad arrivare a 5 dischi forati. Sugli ultimi, spolveriamo un po’ di zucchero.
Adagiamolo sulla placca e proseguiamo a “costruire” i nostri vol au vent in questo modo fino a terminarli tutti. Sistemiamoli ben distanziati tra loro e inforniamoli (a 180°) per mezz’ora circa.
Sforniamoli e lasciamoli raffreddare del tutto.
Trasferiamo la crema pasticcera in una sac à poche e laviamo benissimo le fragole.
Asciughiamole ed eliminiamo il picciolo. Tagliamole a tocchettini.
Ora farciamo i nostri vol au vent con la crema, poi decoriamo con le fragole e con qualche fogliolina di menta.
Non ci resta che gustarli, sono una bontà!
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