Le Zeppoline Sarde, note sul suolo natio come Zippulas, sono bocconcini fritti, golosissimi e invitanti.
Semplicissime da preparare, pochi ingredienti tutti genuini e di facile reperibilità, fanno di questi dolcetti un capolavoro della tradizione. Per una resa più strong e profumata, aggiungete all’impasto due dita di mirto. Offritele a fine cena a famigliari e ospiti, accompagnati da un liquore denso e ghiacciato per concludere in bellezza una calda giornata estiva. Coccolano il palato e ritemprano lo spirito.
Curiose di sapere come procedere? Iniziamo!
Per questa ricetta, procuratevi:
Le dosi riportate si riferiscono alla preparazione delle zeppole per una decina di persone.
In un recipiente alto e capiente o nella planetaria, setacciate la farina, il lievito, aggiungete lo zafferano, grattugiate limone e arancia.
A parte, sbattete le uova senza esagerare, quindi unitele alla ciotola per realizzare l’impasto. Lavorate gli ingredienti con il gancio a foglia o con lo sbattitore, montando le fruste apposite. Nel mentre, versate il latte a filo e proseguite ad amalgamare per 10 minuti.
Coprite con un canovaccio pulito o con la pellicola alimentare e lasciate lievitare nel forno, spento ma con la lucina accesa per 3 ore almeno. Dovrà raddoppiare il suo volume.
Mettete l’olio in un tegame largo e con il fondo spesso, adatto alla frittura. Portatelo alla temperatura di 170°, verificate con il termometro o attendente che inizi a sfrigolare.
Riprendete l’impasto, inumidite le mani e prelevatene una piccola noce. Realizzate una ciambellina e tuffatela nell’olio bollente, fatela dorare rigirandola con un cucchiaio di legno infilato nel buco centrale per mantenere inalterata la forma.
Prelevatela con la schiumarola e tamponatela con la carta assorbente e proseguite fino a terminare il tutto.
Spolverizzate con lo zucchero a velo e gustatele ancora calde o a temperatura ambiente. Saranno un successo!
Buon appetito!