Zucchine Pasticciate: la ricetta della mia nonna! Veloce e leggera!
Vuoi un piatto unico, sfizioso e saporito ma sano? Il pasticcio di zucchine risponde a tutte queste tue richieste.
Prepararlo è molto semplice: bastano solo delle zucchine e una manciata di ingredienti facilmente recuperabili nella dispensa di qualsiasi cucina.
La preparazione richiederà solo pochi minuti e dopo dovremo solo infornare.
Zucchine Pasticciate: la ricetta della mia nonna! Veloce e leggera!
Gli ingredienti per preparare un pasticcio da dividere in 4 porzioni sono:
- 80 gr di parmigiano
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 2 uova
- 1 cipolla media
- 200 gr di scamorza affumicata tagliata a julienne
- 4 zucchine
- 2 cucchiai di ricotta di vaccino
- Olio extravergine di oliva
- 200 gr di prosciutto cotto
- sale e pepe q.b.
Pasticcio di zucchine: primo procedimento.
Prima di tutto versiamo un giro d’olio in una pentola per poi aggiungere la cipolla tritata precedentemente.
Dopodiché tagliamo tre zucchine riducendole a rondelle di mezzo centimetro. Portiamo il risultato nella pentola per poi adagiarla su un fornello e far cuocere per 3 minuti circa.
Successivamente chiudiamo la pentola con il coperchio e lasciamola cuocere altri 4 minuti circa mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio.
Una volta che le zucchine saranno pronte allontaniamole dal fuoco e facciamole raffreddare leggermente.
Pasticcio di zucchine: secondo procedimento.
A questo punto prendiamo la zucchina lasciata da parte e tagliamola a cubettini ed inseriamola nel frullatore per poi versare dentro la ricotta di vaccino. Continuiamo aggiungendo le uova e azioniamo l’elettrodomestico per circa 30 secondi. Dopodiché portiamo il risultato nella pentola delle zucchine e condiamo con sale e pepe.
In seguito aggiungiamo il prezzemolo tritato, il prosciutto ridotto in precedenza a cubetti, il formaggio grattugiato e la scamorza a julienne. Mescoliamo il tutto con un cucchiaio per poi versare il frutto del nostro lavoro in una pirofila rivestita di carta forno.
Infine portiamo la pirofila in un forno caldo e lasciamo cuocere ad una temperatura di 180 gradi per 40 minuti.
Allo scadere del tempo estraiamo il nostro pasticcio di zucchine dal forno e serviamolo caldo.
