Zucchine ripiene al forno ma senza carne: ricetta sana, facile e deliziosa!
È chiaro che con l’arrivo della bella stagione desideriamo mantenerci leggeri senza dover rinunciare al gusto.
Infatti in questa pagina troverai la ricetta delle zucchine ripiene al forno che, oltre ad essere squisita, sarà elementare e velocissima da realizzare.
In questo modo diremo addio ai secondi di carne o ai piatti unici a base di carne per mangiare qualcosa di altrettanto buono ma di decisamente più salutare.
Anche il tuo portafoglio te ne sarà grato!
Gli ingredienti per preparare questa ricetta sono:
Tagliamo le zucchine a strisce sottili, dopo averle lavate per bene, utilizzando una mandolina.
Dopodiché in una ciotola capiente portiamo la ricotta, il parmigiano grattugiato e il formaggio grattugiato (come ad esempio l’Emmental). Continuiamo aggiungendo un uovo per poi condire con un pizzico di pepe e di sale.
Cominciamo ad amalgamare gli ingredienti con una spatola e quando tutto apparirà omogeneo versiamo un filo d’olio.
Successivamente riprendiamo a mescolare e dopo integriamo il prezzemolo tritato finemente.
A questo punto il nostro ripieno è pronto per essere utilizzato. Adesso dobbiamo solo realizzare i nostri involtini.
Portiamo su un piano da lavoro una fetta delle nostre zucchine e, con un cucchiaio, spalmiamo sopra un po’ del nostro ripieno per tutta la lunghezza.
Dopodiché copriamo il ripieno con un’altra fetta delle zucchine e arrotoliamo il tutto con attenzione.
Ripetiamo gli stessi procedimenti fino ad esaurire gli ingredienti.
Completato ogni involtino prendiamo una pirofila e sul fondo versiamo un po’ di passata di pomodoro, un giro d’olio, un po’ di pepe ed anche un po’ di sale.
Dopo aver spalmato questi ingredienti su tutta la base della pirofila trasferiamo sopra i nostri involtini di zucchine.
Successivamente su ogni involtino portiamo un cucchiaio di passata di pomodoro e della mozzarella tagliata a dadini.
Infine condiamo con un po’ d’olio e portiamo in forno per 30 – 35 minuti a 180 gradi.
Sarà squisito!